辣椒醬的做法大全 - 你知道嗎

來源：飄香吧 2.03W

辣椒醬的做法大全你知道嗎，所謂的辣椒醬的做法其實也差不多是同一樣的，只是做出來的味道那就是各種各樣的，什麼味道都會有的呢，所以好吃的辣椒醬的做法當然是要選好各種各樣的材料啦，只有擁有好的而且新鮮的原材料做出來菜好吃。

一、辣椒醬的做法大全

辣椒醬的家常做法一

1、紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿着光澤。

2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨可以用當地的蘋果和梨。還有一樣最重要的--鹽。

3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裏打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裏密封好放在角落兩天後就可以吃。

辣椒醬的家常做法二

1、將蒜頭切末、姜切未備用。

2、取一鍋將水煮沸備用。

3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。

4、將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

醃漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙。

二、自制辣椒醬

食材：青椒，小米椒，大蒜，生薑，食用鹽，豆豉，高度白酒，大蔥，桂皮，香油，洋蔥，香菜，胡蘿蔔，菜籽油。

做法：1、首先把我們要用到的所有食材全都準備好，然後把青椒清洗乾淨之後瀝乾水分一定要把水分瀝乾，否則在製作的過程當中也會容易變質腐壞，接着把青椒剁成末，大概切兩斤左右的量就可以了，然後再切一斤小米椒，再加入200克蒜末，50克薑末，生薑最好可以用老薑這樣辣味纔會更加足。

2、接着再往裏面加入50克的精鹽，188克的豆豉，豆豉不用剁碎，直接放進去就可以了，這樣我們在吃的時候還可以吃到大粒的豆豉也是非常過癮的，接着往裏面加入52度左右的高度白酒，適當的酒香味也可以讓辣味變得更加醇厚，接着把這些食材全都攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱之後把大蔥，桂皮香葉，八角，洋蔥，香菜，胡蘿蔔放進去炸一下，這些配料的用量不用太多，否則也會掩蓋住辣椒油的香味，等到把這些食材全都炸至金黃髮幹爲止，然後用勺子撈出來丟掉，過濾出剩下的料油備用。

4、在我們準備好的辣椒沫裏撒入適量的白芝麻，接着把我們剛纔製作好的料油慢慢的倒進去，同時用筷子不停的攪拌均勻，這樣才能夠把辣椒的香味充分的激發出來，做出來的辣椒醬也是特別的想不管我們平時吃麪拌飯還是在做菜的時候加一勺進去都能用的到做好之後晾涼，裝在乾淨的無水無油的容器裏放上兩三年都不會變質，放的時間越久辣味就會變得越醇厚好吃，學會之後趕快回家試試看吧，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。