拔絲奶豆腐怎麼做

豆腐本身就是一道美食，其做法千奇百態，人類對吃的智慧時候很高，所以纔有了世間的美味，拔絲奶豆腐大家聽說過嗎？不管有沒聽說過，沒關係，今天由小編來爲大家分享一篇拔絲奶豆腐怎麼做，讓你既能動手，又能動口。

拔絲奶豆腐怎麼做

一、拔絲奶豆腐

主料：奶豆腐500克 綿白糖100克 雞蛋2只 麪粉50克

輔料：植物油200克 水100克

做法：

1.先將奶豆腐切成三釐米長、一釐米寬、一釐米高的小塊備用

2.將雞蛋打散，加入100克水，50克麪粉攪拌成糊狀，將切好的奶豆腐放在麪糊裏攪勻。注意力度要輕，防止把奶豆腐攪碎

3.坐鍋熱油，待油溫7成熱時，放入準備好的坯子炸，炸至金黃色時出鍋

4.將鍋中炸完的剩油倒出，留一點點底油，放入綿白糖小火化開（一定要用小火，否則就糊鍋了），待糖全部化成紅色的糖漿後放入炸好的坯子，快速攪拌均勻後出鍋，完成

二、香炸奶豆腐

材料：奶豆腐400克、雞蛋清4個、澱粉100克

輔料：油適量、白砂糖適量

做法：

1.將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鐘

2.取出，趁熱切成2cm*2cm的小塊

3.蛋清放在無水無油的不鏽鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態.取一個平底盤子，撒入幹澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉

4.小奶鍋注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油。撒少許白砂糖食用

三、奶豆腐吐絲

材料：高筋麪粉600克、奶豆腐半塊、雞蛋2個

輔料：黃油40克、鹽4克、水240克、酵母7克

做法：

1.奶豆腐切成小塊。

2.除黃油外，所有原料放入麪包機中，攪拌成團，加入黃油，攪拌至完全階段。直接在麪包機中發酵至兩倍大。

3.取出發酵好的麪糰，排氣後滾圓。

4.把麪糰平均分成兩份，擀成長方形，。

5.上面均勻地撒上切好的奶豆腐。

6.三折，蓋上保鮮膜，放在一邊醒十分鐘。

7.再重複一次剛纔的動作，擀平，撒奶豆腐，但這次不三折，而是捲起，使麪糰成爲一個圓柱形。

8.象這樣，把兩塊麪糰都捲成圓柱形。放入吐司盒中，蓋保鮮膜，放入溫暖的地方發到麪糰漲至兩倍大，也就是吐司盒的八分滿。

9.放入預熱180度的烤箱，烤40分鐘。

四、芒果山楂拌奶豆腐

材料：奶豆腐150克、芒果2個、山楂糕50克

輔料：熟豌豆粒適量、糖桂花適量、山楂醬適量

做法：

1.自己醃製的糖桂花取一點

2.加入山楂醬拌均勻

3.用牛初乳蒸好的奶豆腐

4.修整成方塊

5.山楂糕切丁，芒果去皮核切丁

6.熟豌豆粒備好

7.把奶豆腐擺放盤中，把山楂和芒果丁放上

8.再用豌豆粒裝飾，拌好的桂花山楂醬盛一邊，可以沾奶豆腐吃

以上就是小編今天爲大家分享的拔絲奶豆腐怎麼做，學到手的親們，你們可有口福咯。但是小編還是那句話，美食難拒，但是身體健康更要緊，拔絲是糖，是高熱量的東西，如果你屬於高脂肪，高血糖的話，要甚至使用哦，希望小編的分享能幫到您！