飲食文化 中餐 西餐的區別到底在哪裏你真的知道嗎

現代生活變得越來越高層次之後人們對精神生活的追求也變得更高，已經不滿足於原有的社會階層，一般經濟的人都會想出國匯出去走走看看體驗下不同的世界，但是有很多人一出國就水土不服了，飲食上各種吃不習慣，感慨還是自己的祖國好，今天我們就來探討下！

飲食文化 中餐 西餐的差異主要體現在以下幾點：

一、在烹調方式上

西方採用機器操作進行大規模化生產，要求營養、方便、快捷，中國則注重細火慢溫，把菜餚做得精細，以香誘食慾爲特徵，以調和五味爲根本，以色彩藝術爲精華，食不厭精，膾不厭細，要求色香味形俱佳。 

二、在飲食環境和服務方式上

西餐注意整潔衛生，要求整體上的有條不紊，提供全面優質服務，以其嶄新的設計、幽雅的環境、明快的格調，適應了現代生活節奏和西方人及世界廣大青年的新潮觀，從而贏得了廣大顧客的歡迎。而中餐則藉助餐具和用餐環境的文化色彩顯示其獨特性，在服務方式上則不及西餐的細緻周到。西餐食品不斷向東方市場傾斜和西餐的普遍化表現在，以美國麥當勞漢堡包、肯德基炸雞、意大利比薩餅、法國大菜、西班牙烤豬等爲代表的西方几家名牌大戶正領導着當今世界食品消費的新潮流。

三、上菜程序上

西餐是首先上湯，然後上涼盤，再次上熱菜，熱菜一般分兩道，先上魚鮮類後上肉類，接着是素菜，再其次是甜食，最後是咖啡等。西餐菜的調理更有自己的原則，口味搭配，營養搭配。另外，無論是加工細碎原料還是整個大的原料都特別考慮到人數的搭配，爲分餐制打好基礎。

四、西菜的調味與中餐明顯不同

西菜包括烹製前調味，烹製中調味和烹製後調味，有的菜餚如煮雞蛋、英式嫩牛扒還由客人自調味。因爲以肉食爲主，使得鹽、胡椒成爲西餐兩大基本調味品。鹽可定味，胡椒可去腥解膩，清除異味，提鮮保鮮。西菜講究葷素搭配，配菜多是蔬菜，可以增加雞鴨魚肉等的維生素含量，蔬菜的纖維雖然人體不能吸收，但有助於人體胃腸蠕動和消化，葷素搭配起來不僅有利於消化吸收葷菜，更增加菜餚的營養，豐富菜餚色彩。根據地理物產、儲物時間及西菜烹調的廣泛使用率，洋蔥、胡蘿蔔、土豆成爲最基本的3種蔬菜。冷菜需要專門技術，它口味清涼爽快，伴有刺激性，引導進餐，通常稱其爲開胃前食。

西式冷盤製作形式與中式拼盤有一定差別。它突出主料，講究主料原形和裝飾，主要形式有什錦組合式、素沙拉墊底的覆蓋式等。說到沙拉，它是西餐獨有的涼菜品種，有刺激性口感，有開胃助消化的作用，含有多種人體必需的維生素，主要口味有酸甜味，奶油香味等。

西餐湯冷熱俱備，從原料上分有動物類主料湯、植物類主料湯、混合原料湯、海味湯、蘑菇湯;從形式上分有清湯、濃湯、奶湯和紅湯。西餐餐後甜品也稱做甜點，以甜爲主，種類有煮燴類、酥皮類、炸制類、布丁類、冰糕類。有人會問，熱狗、三明治等與正餐的關係，其實這只是快餐食品，對西方人而言，這隻能是快節奏生活下的職業食品，是不能取代正常的飲食享受的。

其實不論是中餐還是西餐，對於各國人民來說，從小到大的食物對他們來說總是最美味的，但是一旦他們喜愛一個城市，接納一個城市，就一定會覺得這裏的食物能夠滿足他們的味蕾，飲食文化 中餐 西餐 對於很多人來說就是一個瞭解一個地方的突破口。