中國餐飲文化——逐漸崛起的新文明

說道“吃”，中國人可是認真的，中國人愛吃可是在世界上都出了名的。當然，中國人可不只是品嚐美食，製作美食也是認真的，不然八大菜系怎麼來的。不僅僅是八大菜系，每個城市都有自己的特色美食和飲食文化。今天的文章我們將爲您介紹中國各地的特色美食。

中國餐飲文化——崛起的新文明

1、四川小吃

成都“傷心涼粉” 擔擔麪、賴湯圓、樟茶鴨子、鍾水餃、三大炮、龍抄手、毛血旺、甜水、面夫妻肺片，眉山龍眼酥，宜賓燃面、芽菜、黃耙，什邡板鴨，西昌板鴨，樂山葉兒耙，仁壽的芝麻糕，錦江的清豆花，毛牛肉，五胖鴨、元寶雞，天府花生，涪陵榨菜，德陽纏絲兔

2、安徽小吃: 五城茶幹，伏嶺玫瑰酥，徽州臭豆腐，油煎毛豆腐，徽州餅        

3.北京小吃:全北京烤鴨(全聚德)，驢打滾，褡褳火燒，京東肉餅，芥末墩，奶油炸糕，蝴蝶酥，黃糕，油茶，炒肝，山藥餅，糖火燒，銀絲捲，自來白，愛窩窩，豌豆黃，豆汁，灌腸，焦圈，爆肚，油鍋盔

下面介紹幾種小吃的做法

一、排骨年糕

材料準備：

輔料:麪粉、蔥、姜、香菜

調料:鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

做法步驟：

1、肋骨用刀背將兩面拍鬆。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。

2、將菱粉和麪粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。

3 、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。

4 、鍋內留少許油，加蔥段、薑絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。

5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。

6 、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。

二、鍾水餃的做法

主料：中筋麪粉400g、豬肉300g、水200g

輔料：鹽1茶匙、大蔥15g、生薑5g、香蔥10g、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、辣椒紅油5湯匙、醬油4湯匙、大蒜10g、米醋2湯匙、熟芝麻2湯匙、熟花生米30g

步驟：

1.豬肉先剁碎，再用刀背捶成茸。大蔥和生薑切絲放入碗中，加100克水後用手抓幾下成蔥姜水。豬肉餡中分次加入100克蔥姜水攪打上勁，再加生抽、鹽、胡椒粉、香油、1/4茶匙味精，攪拌均勻成餡。

2.麪粉中分次加入200克水，先攪拌成雪花狀再揉搓成麪糰加蓋餳15分鐘。

3.餳好的麪糰搓成條，分割成劑子。

4.把劑子按扁，擀成餃子皮。

5.拿一個餃子皮放在手心，中間放入餡料。

6.餃子皮對摺，捏成半月形。

7.餃子邊用拇指和食指交錯推出花摺。

8.所有的餃子都包好。

9.小碗中先放入複製醬油和米醋，再放入辣椒紅油和1/4茶匙味精，攪拌均勻成味汁。大蒜切末，熟花生米去皮切碎、香蔥切粒。

10.鍋內水燒開，逐個下入餃子。待餃子浮起後再煮1分鐘。

11.撈出餃子放入碗中。

中國餐飲文化——世界崛起的新文明。隨着一些美食小吃被列入世界文化遺產，餐飲文化正慢慢被更多的人所瞭解。每個地區有每個地區的特色美食，每個地區有每個地區的美食文化。今天的文章爲您介紹了各地的特色美食，如果想了解一個地區的文化，可以先從飲食開始哦！