中國的飲食文化知多少 - 廣州飲食告給你答案！

來源：飄香吧 6.53K

廣州人愛吃嗎？答案是一定的。廣州人不僅愛吃還會吃。從哪裏能看出來？當然是從粵菜中看出來的哦。你造嗎？粵菜就是一廣州菜代表的。他的飲食可謂博大精深的，選料精緻，做工精深，極講火候。同時是清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，春夏秋冬各有特色。

一、食在廣州

清代上海在五口通商開埠以後，廣東人蜂擁至上海，從事與貿易相關的工作。居滬粵人，短時間內就猛增至四五十萬;配套的粵菜館成行成市地開辦起來，逐漸征服了上海人以及其他各色移民，尤其是一衆的文人;而文人們在至爲發達的商業傳媒上搖筆弄舌，“食在廣州”的名聲就這樣開始不脛而走。最早高度宣揚粵菜的著名人士，當數客居上海的杭州人徐珂。民國以後，嶺南飲食在經濟與北伐的雙輪驅動下一路飆歌北上，在北京以譚家菜與本地的太史菜遙相呼應，共同開創“食在廣州”時代的先河;在上海以海派粵菜贏得“國菜”的殊榮，將“食在廣州”推向時代巔峯，臻於“表徵民國”的飲食至高境界。

二、分類

1、早茶

“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”。

廣州早茶則往往是“飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。

2、蘿蔔牛雜

蘿蔔牛雜是廣州有名的傳統小吃，老廣記憶中的美食之一。以白蘿蔔、新鮮牛雜，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛雜的清香飄滿街。在街上，你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛雜逛街的人，特別是少男少女們。

3、雲吞麪

雲吞麪，是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞麪的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成爲廣州人早餐、小點的美食。

4、腸粉腸粉

是一種廣東非常出名的地方傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、拉腸。

5、廣州靚湯

廣州靚湯是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多，最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。