香椿怎麼做好吃 - 它有什麼營養價值呢？
在平日的生活中，很多蔬菜水果在不是應季的時候我們也是可以吃到的，只是口感沒有應季的那麼好吃，但是有一種蔬菜卻一年只能看見幾次，甚至還沒吃幾次就沒有了，那它是什麼呢？它就是香椿，提到香椿大家首先能想到就是它獨特的味道，那怎麼做好吃呢？
一、香椿怎麼做好吃
（一）香椿煎蛋
1、一鍋水燒開，放2調味勺鹽，洗淨的香椿放下去燙3-40秒，稍稍變色即可撈出，放入冷水浸泡;
2、將嫩芽三等分切碎，再和5個草雞蛋，2調味勺鹽，1白瓷勺料酒，1白瓷勺油，攪拌均勻;
3、取一口不粘鍋，抹一點點油。小火燒熱，將蛋液倒進去，稍稍凝固後用筷子來回翻炒;
4、全程中小火，否則雞蛋容易焦。不用心急，慢慢地香椿和蛋就會相擁相抱，變成這樣;
5、有一點碎又不能太碎，用筷子炒出來的剛剛好
（二）炸香椿芽
1、香椿洗淨;
2、雞蛋液加麪粉、澱粉、鹽混合，調成麪糊，將香椿裹上蛋糊;
3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用.
（三）香椿清炒蝦仁
原料：香椿200克 蝦120克 姜1片 鹽1茶匙 料酒1湯匙 白胡椒粉1/4茶匙 雞湯50mL澱粉1茶匙
1、蝦去頭剝殼
2、加入料酒、少許鹽、白胡椒粉醃製2分鐘;
3、製作芡汁，將雞湯倒入碗中，加入生粉攪拌均勻;
4、姜切絲，香椿切小段;高火加熱適量油，放入姜炒香，之後加入蝦翻炒至半熟;
5、加入香椿快速翻炒1分鐘;最後倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。
（四）香椿拌麪
1、香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分;
2、切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了;
3、把油(豬油爲佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。
香椿含蛋白質、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發性芳香族有機物 ，可謂蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白質含量居羣蔬之首 ，所含維生素 C 可與含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，風味獨特 ，堪稱席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹調多種特色菜看 ，如塞北山村的香椿頭蒸飯 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲 ，膠東的 香椿醬油拌麪，華北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子湯，都別有風味 。
透過文章的介紹香椿怎麼做好吃以及它非常多的營養價值，大家是不是都知道了？因爲香椿吃的時間真的是很短暫，買多了有會不新鮮，導致我們總是沒吃夠，那怎麼辦呢？教大家一個小妙招，香椿買回來用開水燙一分鐘去掉香椿裏的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，然後撒上一層層食鹽放在冰箱，一般一天就可以吃了，非常的下飯，還可以更長久的保持新鮮。
