土豆去皮保鮮 - 小編有妙招！

土豆是北方和高原地區的主要食材，因爲土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素A、B、C、鈣、 鎂、鉀等營養物質，深受食客的熱捧，因而土豆被做成各種零食，比如炸土豆條、炸土豆片、果味土豆泥、土豆餅等，土豆還被廣泛擺入宴席，比如拌土豆絲，土豆牛肉、土豆雞塊等。土豆雖好吃，卻不易儲存，特別是削了皮後，土豆與空氣中氧氣接觸容易變黑，並且在不恰當的環境裏儲存容易變質。土豆變黑變質不僅影響口感，且而不能放心食用。如何預防去皮土豆變黑變質，小編來教大家土豆去皮保鮮的秒招。

土豆去皮保鮮，哪種方法最有效

一、保鮮溫度

土豆應儲存在陰涼、通風的地方，如果溫度掌握不好，土豆容易發芽或變質。削皮的土豆，鮮用保鮮溫度爲4-5℃爲最佳，短時間儲存溫度爲10-15℃爲最佳，長期儲存爲7-8℃爲佳。鮮用土豆保鮮4℃爲最佳，在這種溫度下不僅防止營養成份流失，而且土豆不易變萎縮。

二、保鮮方法

1.冷藏保鮮法

把洗淨、削皮的土豆，用保鮮膜裹一層，包裹嚴實才行，裹好放入冰箱的冷藏部位，切勿放入冰箱的冷凍部位，否則土豆容易感染低溫真菌，導致營養受損，變得不能食用;或是找一個乾淨的、乾爽的保鮮盒，將削皮土豆放到保鮮盒裏，蓋嚴後放到冰箱冷藏部位，也可以防止土豆去皮後變黑變質。這樣儲存可達2-3天保鮮。

2.侵泡保鮮法

把洗淨、削皮的土豆，放到一盆清水中，在清水裏加入一勺鹽，並且讓盤中的鹽水能夠沒過土豆，充分侵泡土豆，避免土豆和空氣中的氧氣發生接觸，避免土豆氧化變黑變質，這樣儲存可達到2天保鮮。

3.酸性保鮮法

把洗淨、削皮的土豆，放到一盆清水裏，在清水裏加幾滴食用醋或檸檬汁，再放到陰涼、通風地方儲存，要確保土豆充分浸泡在酸性溶解的水裏。因爲土豆裏的酶在加酸性的環境裏，活性被降低，降低土豆中酶的活性，減緩土豆變色速度，延長儲存時間。這樣儲存可以使土豆維持3-4天的保鮮。

4.食材保鮮法

把一個乾爽的蘋果與土豆一起放入乾淨、乾爽的袋子中，放到陰涼通風的地方儲存，這種方法儲存，既適合沒有削皮的土豆，也適合削皮的土豆。因爲蘋果和土豆一起存放，可有效的抑制土豆的發芽。這種方法可保證土豆在2個月以內不發芽。

土豆去皮保鮮，以上幾種小秒招，大家可以嘗試一下。土豆雖然營養價值很高，保鮮尤爲重要，但還要提醒大家，土豆削過皮後請儘快食用，因爲土豆削皮後，土豆的外層細胞在空氣中氧化分解過程中，營養物質會加速流失，其過程中使得土豆肉質疏鬆、變軟、發黑、變質變味等既影響口感，又不利於健康，因此削皮後最好立即吃掉。