怎麼炒雞腿
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,味道寡淡,所以使用於各種料理中都不顯突兀。而雞腿是雞身上最好吃的部分之一,它可以用來煎炒炸煮燉滷烤,而今天就要了解一下怎麼炒雞腿纔好吃。炒雞腿和其他方式不同,因爲炒的時間比較短,要想方法讓它熟的更快。
怎麼炒雞腿
1.清香的雞腿炒萵筍
主料:
萵筍500克、雞腿150克。
輔料:
油適量、鹽適量。
具體步驟:
第二步洗淨雞腿,把雞腿骨肉分離,取肉,切條。
第三步起油鍋。
第四步放入雞腿肉翻炒,加入鹽調味,煮至熟盛起。
第五步起油鍋。
第六步加入萵筍翻炒至萵筍變軟,加入鹽翻炒均勻。
第七步加入雞腿肉,炒勻便可。
第八步出鍋。
2.可口的豇豆炒雞腿
主料:
豇豆589克、琵琶腿526克。
輔料:
稻米油適量、食鹽9克、十三香調料2克、蔥姜料酒適量。
具體步驟:
第一步琵琶腿用淘米水浸泡一會兒,然後用清水洗淨。
第二步琵琶腿剁成小塊加入食鹽抓勻醃製二十分鐘。
第三步豇豆洗淨切成寸段。
第四步豇豆倒入鍋中。
第五步開中小火乾煸五分鐘,此時豇豆已經變色、變軟了。
第六步關火盛出待用。
第七步鍋中放油燒熱,倒入醃製好的雞塊煸炒。
第八步三分鐘後加入十三香調料煸勻。
第九步加入豇豆一起煸炒兩分鐘。
第十步加入適量蔥姜料酒翻勻蓋蓋燜三分鐘。
第十一步關火,此時湯汁基本上幹了,利用餘溫再稍煸一會兒即可。
第十二步盛出開飯了。
3.杭椒炒雞腿
主料;
雞腿1只。
輔料:
油適量、香油適量、鹽適量、白胡椒適量、蒜頭3瓣、杭椒200克、料酒適量、雞精適量。
具體步驟:
第一步杭椒洗淨,瀝乾水,去蒂和尖部。
第二步切成1.5釐米小段。
第三步雞腿縱向劃開,去骨。
第四步去骨的雞腿。
第五步去骨雞腿切成小丁,用料酒,鹽,白胡椒粉醃製30分鐘。
第六步鍋裏放少許油,燒至7成熱下入雞丁快速翻炒。
第七步雞丁變白時加入生抽。
第八步加入醋,快速翻炒,把雞丁裏的水分炒幹,盛出備用着。
第九步洗淨鍋,放少許油,煸香蒜末。
第十步下入杭椒,翻炒至杭椒翠綠,
第十一步下入炒過的雞丁。
第十二步用少許雞精和香油調味即可。
怎麼炒雞腿纔好吃?先要讓它然後要讓它熟,這是最爲關鍵的步驟。雞腿中的肉蛋白質含量很高,而且種類多其在人體中的消化率也高,所以食用後很容易被人體吸收利用,雞腿肉對於人體有許多有益的好處。所以吃雞腿是很好的喲。