最有名的素菜竟然是寺院素菜 - 你吃過了嗎？

我們生活在一個繁榮的時代，相信一些吃貨基本什麼都吃過。對於大魚大肉早已經習慣了。但是青菜在日常生活中，我們也是經常吃的。因爲身體需要補充營養。但是除此之外，面對食慾，我們知道有什麼素菜是好吃又少見的嗎？可怕現在很少人知道了。

中國素菜歷史及其悠久，尤其是寺院素菜流傳至今，盛名不衰。咱今要說最有名的素菜分別是來自陝西西安慈恩寺、上海玉佛寺、北京廣濟寺的三道素菜。

一、金邊白菜。

此菜是陝西西安慈恩寺素齋中最爲傳統的著名素菜之一，主要食材是選用西安出產的筒子白菜，它幫大、質嫩，並且水分少，再配上炸過的紅幹辣椒煸炒製作而成。

做法：筒子白菜去根，洗淨切片;乾紅辣椒切段;起鍋倒花生油，七成熱後放乾紅辣椒段，爆炒出香後，下白菜;白菜倒楞稍軟，即大翻勺，放回火上稍微加熱再次翻勺，反覆數次，白菜刀口略黃，加醋翻勺，其次再放醬油、鹽、白糖，再次翻勺煸炒;最後下澱粉進行勾芡即可。

二、三色銀鉤

此菜是上海玉佛寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以罐頭蘑菇爲主，並配上冬筍、胡蘿蔔、青豆進行煸炒勾芡而成。

做法：

1.冬筍、胡蘿蔔切丁，開水煮熟，冷水過涼，撈出瀝乾;蘑菇根部去除，切成卷條，其形類似蝦仁，控幹水分，拍上面粉;麪粉加鹽、味精、黃酒、發酵粉、清水勾兌成麪糊，蘑菇條放入糊中抓勻備用。

2.起鍋倒花生油，六成熱，掛糊的蘑菇條下鍋炸至金黃，控油備用。炒鍋留油，大火燒至七成熱，下冬筍丁、胡蘿蔔丁，煸炒幾下，加鮮湯、黃酒、精鹽、青豆，待湯燒開後加入味精，用水澱粉勾芡，將炸至過的蘑菇條翻炒均勻，淋上香油即可出鍋食用。

三、烤菜花  

此菜是北京廣濟寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以鮮菜花爲主，配上鮮牛奶，烤箱烤制而成。

做法：鮮菜花切成小塊，洗淨後開水煮透，冷水過涼控幹水分，放入碗中，加鹽，味精，白糖，黃酒，香油，攪拌均勻備用;起鍋倒花生油，放麪粉，小火炒至金黃後，放鹽、白糖、味精、黃酒以及鮮牛奶勾成汁;炒好的牛奶汁澆在攪拌好的菜花上，並澆上黃油;烤箱預熱200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黃時即可食用。

透過本文對最有名的素菜的簡單介紹發現，原來寺院的素菜纔是更有名的。以前總是超級多人去寺院吃齋菜的。彷彿就是吃着吃着就積了德。所以，很多人因此到節日都要去寺院吃素菜來渡佛渡自己。而現在很多人80%都會煮最後一道素菜哦，你學會了嗎？