素菜的菜譜 - 吃素竟有這些好處

來源：飄香吧 1.62W

中華美食千千萬萬，作爲美食大國，有着上下五千年的滿漢全席。那麼不論是任何地區，食物主要分爲素食和肉食兩種。有些人喜歡素菜，有些人則喜愛肉食，這些都是因人而異的。有一類人，是素食主義者，百分之90的飲食都是素食，那麼吃素有什麼好處呢？

一、素菜的菜譜，吃素竟有這些好處

1、減低膽固醇

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬穀類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便祕的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較爲適中，很少出現肥胖。

3、平和心境

吃素可以讓我們的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數吃素食的人性格都比較溫順。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因爲素食而長壽的部落。許多僧侶也因爲吃素而變得長壽。

5、減輕體重

吃素的人很少肥胖，因爲同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。

二、吃素要注意什麼

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素，如果基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。