幾道蒸素菜的做法 - 還有哪些好吃的素菜？
養生生活總是離不開蔬菜的出現，而在我們的日常中，蔬菜本身就是不可或缺的食物營養來源，將不同的蔬菜做成各種素菜，不但非常的簡單，還能葷素搭配，讓菜餚的營養更加的豐富。那麼在夏天到底有哪些素菜是比較好吃的呢？一起來看看吧。
一、豆豉鮑菇蒸豆腐
經典的蒸素菜的做法
材料：杏鮑菇200公克、油豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1小匙;
調味料：醬油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鮑菇、油豆腐切長形厚片;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,切片備用;
2、陳皮、姜洗淨剁碎;豆豉泡軟後,剁碎備用;
3、取盤,先放作法1的一片豆腐,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重覆此步驟至材料用完爲止;
4、調味料和材料2混合拌勻,淋入上一個做法上;
5、放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約5分鐘取出;
6、先撒上青椒丁,再將燒熱的香油淋入即可。
二、竹蓀三絲卷
材料：竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿蔔絲20公克、甜豆莢30公克。
調味料：橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙。
做法：
1、竹笙浸泡至冷水中至漲發,撈出放入滾水中汆燙,切去頭尾,留下笙管,再從中剪開成片狀備用;
2、全部的調味料混合拌勻備用;
3、將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻;
4、將作法1的竹笙攤平,放入適量的作法3,捲成筒狀放入蒸盤內,重覆步驟至竹笙用完爲止;
5、將剩於的2/3調味料淋入,加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出即可。
三、牛蒡燉山藥
材料：牛蒡200公克、山藥300公克、紅棗 8顆、甜豆莢適量、薑片10公克、水500毫升;
調味料：醬油1小匙、鹽 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少許。
做法：
1、紅棗洗淨;甜豆莢挑去頭尾後洗淨;山藥和牛蒡去皮、洗淨後切塊;
2、取一燉鍋,倒入水煮滾後放入紅棗、作法1的山藥塊牛蒡塊和薑片,燉煮約20分鐘;
3、續於作法2中加入所有調味料將所有材料燉煮入味,再加入甜豆莢煮熟即可。
三、蓮子蒸香芋
材料：芋頭150公克、蘑菇15公克、幹蓮子100公克、冬菜10公克、香菜1根;
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙、醬油膏1小匙、香油1/2小匙。
做法：
1、芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟取出,壓平成泥狀;
2、幹蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出後壓碎成小顆粒狀;
3、蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底;
4、將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合 拌勻;
5、盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中;
6、淋上混合拌勻的調味料B,放上香菜即可。
蒸素菜的做法在日常生活中還是比較常見的，選擇簡單的食材，配合簡單的做法，也能讓食材的營養完全的展現出來。不管是上班族，還是學生都能輕鬆的做出美味的蒸素菜，就算是什麼都不懂的廚藝小白，也還是能隨着自己的喜好，做出好吃的膳食，更加健康的生活。
