孜然和小茴香的區別有哪些?

孜然和小茴香是我們日常生活中在炒菜方面非常需要用到的兩種香料,然後他們各有不同，使用不同的兩種想要帶來的味道是完全不一樣的，在各種味道方面他們各有千秋，那麼孜然和小茴香的區別是什麼呢？在什麼時候要用孜然？在什麼時候要用小茴香呢？

孜然和小茴香的區別有哪些

孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點，色土黃，孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高溫導致香味消失。在吃法上，別以爲只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。

小茴香顆粒大 顯色淺一點，孜然粒子小一些，小茴香顆粒大一些，在形態上小茴香有一些褶皺，孜然粒子小，顯色重一點。

1.體積的區別

兩者從大小體積上有區別。一般來說，小茴香的籽粒要大一些，而孜然的顆粒小。但是，在實際生活中這是不一定的，因爲養殖的差異，它們具體的大小會受許多因素的影響。說小茴香比孜然大隻是從總體上看。

2.形狀的區別

這種區別不太容易觀察出。前者的顆粒形狀比較彎曲，而後者顆粒的彎曲程度不太明顯，甚至看不出彎曲。

3.顏色的區別

兩者顏色的區別很明顯。小茴香它的顏色淺淡，接近綠色。而後者的顏色很深，有的甚至接近深棕。

孜然和小茴香的區別還是很大的，他們在外觀上體積上，形狀上和顏色上都各不相同，而且他們在吃法上也有很多的不一樣。孜然一般用來烤，炒，油浸。在遇到高溫的話會發出香味，而小茴香一般用於燉肉。所以他們兩者之間還是有很大的區別的。