幹蕨菜涼菜怎麼做

幹蕨類涼菜相信一部分經常下館子的人吃過吧？作爲涼菜，幹蕨類涼菜被稱爲山菜之王呢，因爲它的營養價值高，有降低血壓，下氣通便，清腸排毒，補脾益氣，抗癌等功能，深受歡迎。它也是野菜的一種哦。那麼大家知道幹蕨類涼菜要怎麼做嗎？接下來就給大家介紹它的做法。

幹蕨菜涼菜怎麼做

一、涼拌幹蕨菜

材料：油、鹽、糖、醋、雞精、香葉、花椒、幹辣椒、蒜。

幹蕨菜用涼水泡發，洗淨。鍋裏放水燒開，放入少量香葉，幹辣椒，調入適量鹽，下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)，撈起，待用。蒜拍鬆，剁成茸，幹辣椒用紙巾擦淨，用剪刀剪成細絲，待用。炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和幹辣椒絲，倒入蕨菜，迅速調入鹽，糖，雞精和醋，關火，翻炒均勻，裝盤即可。盛入容器中，放涼，即可食用。

二、涼拌幹蕨菜建議

煮蕨菜的時候因爲水量比較多，鹽放少了不入味，所以鹽要適量的多放些。放調料的時候速度要快點哈，不要讓蕨菜再放在鍋裏炒半天，這樣蕨菜的口感會比較好。放涼之後更好吃，可以稍微做早一點，讓它放置一些時間，這樣更入味。這個蕨菜是家裏的親戚在山上採了自己曬的，天然無添加，感覺把蕨菜做成那樣的乾菜是件特別費功夫的事情。蕨菜超市裏面都有賣，不過大部分都是那種加工過後包裝的。如果拿來做涼菜，基本上用開水焯焯拌下就可以吃了。蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來衆多的科學研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。

三、幹蕨菜涼菜的營養價值

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

以上就是幹蕨菜涼菜的一些介紹。除了以上說的這些呢，涼拌幹蕨菜還可適用於減肥羣體呢，但是要注意的是，涼拌幹蕨菜不宜多吃，特別是脾胃虛寒者最好不要食用，因爲涼拌幹蕨類性寒。正常人適當吃是沒有問題的。有時間的話不防試着做做這道菜哦。