蕨菜乾菜譜 - 幾款簡單易學的菜譜

蕨菜乾也就是脫過水的蕨菜，蕨菜有着豐富的營養成分，包含了人體所需的多種維生素和微量元素，被很多中醫大師推薦食用。並且，蕨菜在脫水之後，它的香味會比未脫水之前更加濃郁，用它來炒制一道家常菜，不僅美味健康還簡單易學，是家庭待客必不可少的一款美食。

蕨菜乾菜譜，幾款簡單易學的菜譜

一、蕨菜乾炒肉

1、食材準備：蕨菜乾，豬肉，蒜，生抽，香菇粉，鹽，油。

2、做法

（1）蕨菜乾事先泡發好後瀝乾水分，豬肉洗淨切薄片，蒜去皮切末;

（2）起油鍋，下蒜末爆香後放入肉片滑炒至變色;

（3）加入生抽繼續炒香，加入泡好的蕨菜乾;

（4）烹入香菇粉、食鹽翻炒均勻即可出鍋。

二、酸辣椒炒蕨菜乾

1、食材準備：蕨菜乾，醃酸辣椒，油，鹽，瘦肉，蒜瓣，蒜苗，花椒粉，雞精。

2、做法

（1）將蕨菜乾事先泡發好後切成小段，豬肉洗淨切成肉絲，蒜切成片，蒜苗洗淨切小段;

（2）起油鍋下入肉絲進行滑炒至變色後將肉推在一邊，加入酸辣椒進行翻炒;

（3）接着放入準備好的蕨菜乾，加入適量的鹽翻炒一會，與肉絲、辣椒翻炒均勻;

（4）加入蒜片炒出香味，撒入適量的花椒粉，倒入蒜苗與少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

三、蕨菜乾土豆燉雞肉

1、食材準備：蕨菜乾，土豆，肌肉，姜，蒜，八角，白糖，生抽，油，鹽。

2、做法

（1）將蕨菜乾事先泡發好，土豆去皮切塊，姜切片，蒜切末;

（2）起油鍋爆香將薑片蒜末與八角後加入白糖、生抽並加入雞肉翻炒均勻;

（3）雞肉上色後，加入土豆塊，蕨菜乾翻炒均勻;

（4）加適量水，大火燒開後，改小火慢燉，烹入適量的食鹽，待湯汁收幹即可。

四、蕨菜乾花肉燉粉條

1、食材準備：蕨菜乾，五花肉，粉條，油，鹽，蔥，乾紅辣椒，姜。

2、做法

（1）將蕨菜乾提前泡好後瀝乾水分切成段備用，粉條用溫水進行浸泡撈出沖涼並瀝乾水分，五花肉切成厚片;

（2）鍋燒熱，不要倒油，下五花肉用小火煸幹後加入蔥姜與乾紅辣椒爆香;

（3）下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘後烹入料酒、生抽和一點點糖;

（4）添加粉條，加適量熱水沒過所有食材後大火煮開轉小火慢燉。湯汁收干時調入適量鹽與雞精，出鍋撒上蔥花即可。

五、蕨菜乾怎麼泡

1、蕨菜乾平時可以用家中的淘米水來泡製，在浸泡時可以把淘米水放在盆中，再把準備好的蕨菜乾放到盆中讓淘米水把它浸沒，五六個小時以後裏面的蕨菜乾就能泡軟，這時再把它取出來用清水洗淨，按自己的需要去烹調就可以。

2、蕨菜乾在泡製時還可以使用白糖水，在泡製以前可以準備一盆清水加入一百克白糖，調勻讓白糖全部化開，再把準備好的蕨菜乾放到盆中，用白糖水浸泡，這樣既能讓蕨菜乾儘快變軟，也能去掉蕨菜乾的苦澀味，能讓泡好以後的蕨菜口感更好。

以上就是蕨菜乾菜譜和一些蕨菜泡發竅門，學會的朋友可以給親戚朋友做哦

看了上面的介紹，小夥伴們是不是蠢蠢欲動了呢？蕨菜不僅美味還很營養健康哦，常吃野菜也有助於我們的腸道消化呢，如果有腸胃出現不適的小夥伴，希望能透過這篇問題能讓你們在一定程序上緩解你們的腸胃病。有關蕨菜乾菜譜的做法還有很多種，希望小夥伴們跟我們分享。