怎麼蒸帶魚

怎麼蒸帶魚。帶魚，炸、煎、蒸，都好吃。怎樣吃都好吃的海魚。它外形和大多數魚有點不同，扁長扁長的，銀色無鱗。長得像一根銀色帶子——這可能就是它名字的由來了......下面，大家就一起來學習一下怎麼蒸帶魚吧。

一、怎麼蒸帶魚

1、 將帶魚洗殺乾淨，控幹水分，剪成等長的段;

2、 用少許胡椒粉、料酒和薑末將帶魚醃製10分鐘;

3、 蒸鍋燒水，水開後，放入醃製好的帶魚，大火蒸上6分鐘;

4、 將蒸好的帶魚取出;

5、 將魚盤內的腥水倒去，撒上蔥花;

6、 起油鍋，小火熬製花椒油，將熱油淋到帶魚上，然後澆上適量的蒸魚豉油，即可。

二、水煮活魚的做法

1、 準備一條活草魚。

2、 準備花椒、乾紅椒、白芝麻、花生、蔥薑蒜。

3、 準備料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、蛋白。

4、 把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。

5、 洗淨的草魚去頭去尾，去除魚身的魚鰓。

6、 從魚頭那頭起刀，順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片。

7、 片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。

8、 取一塊魚肉，從尾巴處起刀，斜着把魚肉片成魚片。

9、 均勻片成約3MM的魚片。

10、 把兩塊魚肉都片好。

11、 依次把鹽巴、料酒、姜蔥蒜、蛋白、澱粉、加入魚肉內。

12、 把下入的材料和魚肉混合抓勻。(抓的時候手要從碗的旁邊下去，再從底部上來，這樣既不會弄破魚片，也避免被魚刺傷到)

13、 抓勻後醃製15分鐘。

14、 準備配料豆腐、豬血和黃豆芽。

15、 洗淨後豆腐、豬血分別切大片，豆芽摘掉根。

16、 鍋中燒開水，依次焯熟豆腐，黃豆芽和豬血。

17、 分別裝入用來盛魚的碗中。

18、 冷油冷鍋，下入花椒與乾紅椒。小火慢慢炸出香味，待乾紅椒顏色變得紅亮時立即撈出備用。

19、 鍋中留底油，油熱爆香蔥薑蒜。

20、 再下入郫縣豆瓣醬翻炒。

21、 不停翻炒至散發出濃郁的香味，並且出紅油。

22、 倒入準備好的高湯。

23、 待高湯燒開以後，撈去裏面的大塊材料。這樣後面煮出來的魚纔會清清爽爽。

24、 撈完後待高湯再次燒開，下入魚片，數秒後用筷子把魚片輕輕分撥開。

25、 幾分鐘以後，魚片變白卷起即可。

26、 盛入鋪好了豆腐、豬血和豆芽的盤中。

27、 把剛纔備好的花椒和乾紅椒倒入盤中，撒上白芝麻和花生。再次熱油淋於魚片表面增香。(此步熱油可要可不要，依據個人喜好)最後點綴香菜即可。

怎麼蒸帶魚。帶魚除了蒸之外，還可以用鹽巴在帶魚身上搓洗乾淨後，撒上少許鹽巴，熱鍋冷油，雙面煎至金黃出鍋，這種做法做出來的煎帶魚也是非常的好吃。文中還有另外一種做法是川系名菜“水煮草魚”也是非常的好吃。