韓國拌飯的起源

說到拌飯，我的天，是不是口水都要留下來了，腦海裏第一個反應你想得是什麼拌飯，是現在受到廣大民衆推崇的老乾媽拌飯，還是各種各樣的隨心配懶人看看冰箱裏有啥加啥拌飯哈哈哈。來但是說起拌飯真的不得不介紹一下，來來來，今天就來說說韓國拌飯的起源。

一、發源地

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地爲韓國全羅北道，後來演變爲朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷麪，開城湯飯，全州拌飯）之一。

韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯裏蘊涵着“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢嚥的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要爲米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

二、背景

石鍋拌飯最早出現在朝鮮王國時期《是議全書》一書中，以“骨董飯”，” 汨董飯“的名稱出現，並有詳細的烹調方法，以及和現在的石鍋同樣的東西。

拌飯的派別：拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最爲有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裏脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作爲祭品的山菜擱在一隻大碗裏，拌好以後再分到小碗裏給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮（蛤子）湯。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋（生的）、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿蔔、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。

看完了這個小小的簡介，是不是在吃韓國拌飯的時候，對拌飯有了一點點新的瞭解呢，無論你是什麼拌飯的愛好者，小編都要提醒你，如果你要是去吃石鍋拌飯的話，一定要小心不要被石鍋燙到啦，剛端上來的石鍋真的真的太燙啦，別問我怎麼知道，我幫你們試過啦。