桂花紫山藥撻的做法 - 桂花紫山藥撻怎麼做
來源:飄香吧 1.8W
“網購的紫山藥,顏色非常漂亮!就想着折騰點什麼!想到這個季節很應景的桂花食譜,所以就想做個桂花山藥泥!想着用撻皮來裝盤,應該不錯!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花紫山藥撻的做法步驟
1、紫山藥去皮後洗淨,上籠蒸30分鐘左右
2、把紫山藥切成小塊,加20克糖粉,用攪拌棒攪打成泥
3、30克黃油軟化後攪打順滑
4、把紫山藥泥放入黃油裏
5、用打蛋器攪拌順滑
6、把攪打好的紫山藥泥裝入裱花袋裏備用,我裏面裝了玫瑰花花嘴
7、軟化的黃油和糖粉用打蛋器攪拌順滑
8、分2次加入蛋液攪打均勻
9、篩入低粉和抹茶粉
10、攪拌一下後加點香草精再次攪勻後,裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏半小時
11、模具刷上黃油備用(黃油不在材料裏)
12、把麪糰取出後,隔着保鮮袋擀平
13、用圓形的模具摳出一片面胚,放入模具裏,底部叉點小孔,我的量一共做了5個撻,剩下的面胚做了幾個葉子餅乾
14、放入預熱好的烤箱170度烤15分鐘
15、餅乾烤10分鐘先取出,撻烤了15分鐘(我偷懶沒有在撻裏壓重物,所以有點翹)
16、先把紫山藥泥墊底,然後加入一個裱花用的可食用的花托
17、然後用紫山藥泥裱花,填滿整個撻皮即可
18、最後淋上少許桂花醬即可
小竅門
這個撻是外皮特別酥脆,裏面很綿密的雙重口感