麗江美食 - 景美人美食物更美的地方

我國的傳統文化博大精深，而美食文化更是我國文化寶庫中十分耀眼的璀璨之星。我國每個地方的美食文化因爲當地的歷史文化背景的不同而呈現出不同的姿態。今天呢，小編給大家帶來的就是麗江的美食文化，那麼你對於麗江的美食瞭解多少？下面一起來學習一下。

一、麗江美食之臘排骨火鍋

進了冬天，各種煮火鍋，涮火鍋，變得必不可少。忘了是哪年，麗江的象山市場開了一家臘排骨火鍋店;記不得何時，北京的雲南餐館也開始出現麗江臘排骨火鍋。總之就是，臘排骨火鍋終於被大家知道了!後來，我來京的行李裏面臘排骨的分量double了，因爲朋友們喜歡吃啊。好啦，現在，把菜譜詳細寫出來，大家照着做就好啦!因爲臘排骨火鍋實在是一個超級簡單又沒什麼技術難度，不需要刀功的“大菜”。 關於腐乳蘸水碟，請大家參見菜譜：

用料 ：臘排骨 500克 苤菜根 100克 西紅柿 200克 土豆 200克 西芹 100克 金針菇 200克 各種葉子菜 隨意可選，一般是比較容易熟的，雲南本地經常是山茅野菜居多。

麗江臘排骨火鍋的做法 

1、臘排骨提前泡水，至少半天，500克排骨2升水，中間不用換水。泡水去鹹味之後的排骨白白淨淨的。

2、泡過水的排骨加1升冷水，中大火煮20分鐘，把水倒掉，排骨撈起備用。 

3、煮過第一遍的排骨，加足水沒過排骨三指高以上，大火煮開之後小火燉40-60分鐘，這樣臘排骨就煮好了。

4、準備鍋底：傳統做法是在砂鍋的第一層放上洗乾淨的苤菜根(也叫大韭菜根);第二層放切大塊或者切厚片的西紅柿;第三層放切大厚片的洋芋，一定切厚點，不然到後來就撈不到了;第四層放西芹，不喜歡或者沒有西芹的同學，強烈推薦放上青蒜苗，尤其是蒜苗頭部，超級提味也超級好吃，當然放了西芹也不妨礙你同時放蒜苗。然後最上面放上煮好的臘排骨，這樣鍋底就鋪好了。 鋪好的鍋底加上煮臘排骨的湯，如果不夠就加點開水、雞湯等等都可以，慢火開燉，鍋開了，盛一勺湯把蘸水化開，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好可以吃了。 

小貼士 

1、臘排骨是一種臘肉，市面上賣的臘排骨在醃的過程中會放很多的鹽以保證排骨不會腐壞，所以會很鹹，所以一定要泡水和預煮。

 2、臘排骨火鍋製作不難，最關鍵的幾樣配菜就是我列出來的大韭菜根、土豆、西紅柿、西芹，想要復刻的話請一定要備齊這幾樣。不過如果不是非得要一模一樣，用替代品做出來味道也不差

二、麗江美食之火腿粑粑

用料 ：麪粉 500g 水 350g 蘇打粉 2g 火腿肉 150g 餡料： 核桃 50g 芝麻 50g 豬油 適量 糖 50g 

麗江火腿粑粑的做法 

1、首先將麪粉，水，蘇打粉，混合，揉成一個稍軟的麪糰(注意：不要太硬，但也不要太軟，水最好慢慢加入)!

2、將揉好的麪糰，蓋上溼布，醒發30分鐘!此時，將芝麻，核桃，豬油，糖混合成團，待用! 將醒發好的麪糰，分成每個60g左右的麪糰，搓成長條，然後按扁!塗上一層豬油，撒上火腿肉，然後捏緊(此時還是長條狀)!然後像做手抓餅一樣，捲起，按扁!包上由芝麻，糖，核桃拌成的陷! 

3、將步驟二中的麪糰擀成圓形!下油鍋煎熟即可! 

小貼士 

擀餅時要輕柔，儘量不要破皮!有一個訣竅就是，擀的時候，撒上面粉，這樣不易破皮!

看到這裏，想必大家都對於麗江美食都有了一定程度的認識和了解。但是呢，光說不練假把式，既然學習的差不多了，那我們趕緊就着手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味而又地道的麗江美食，叫家人一起來品嚐吧。