綠豆糕的製作方法

綠豆糕作爲一種難得的美食，相信很多人都是有食用過的，小時候能食用到綠豆糕那是非常奢侈的一種行爲，綠豆糕很有一種童年回憶的感覺。今天咱們這邊來給大家介紹幾種綠豆糕的製作方法，大家可以自己在家裏自己製作，自己動手豐衣足食而且還更加健康安全。

一、家常綠豆糕做法一

用料:綠豆250g、 麥芽糖45g、 冰糖粉90g、 玉米油60g、 薄荷適量、清水適量

1、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。

2、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。

3、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。

4、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因爲很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。

5、炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。

6、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。

7、用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因爲加了薄荷特別清爽。

二、家常綠豆糕做法二

主料去皮綠豆200g

輔料黃油40g、白砂糖適量、豆沙適量

做法步驟：

1、去皮綠豆洗淨泡6小時以上，一宿更佳，因爲泡好了更容易蒸爛。

2、放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、蒸好的綠豆用鏟子壓碎成泥，也可放料理機打碎。

4、多打一會兒，打碎成綠豆泥。

5、平底鍋備好，放入黃油小火煮(黃油有奶香味，比植物油更適合做綠豆糕)。

6、放綠豆糕，加白砂糖翻炒，乾溼看個人喜好。

7、炒好的豆泥放涼，分成這樣的小團。

8、用手把小團壓成小餅，中間放點豆沙，把豆沙包裹成團。

9、準備模具定型，因有黃油，很好脫模，模具不用另外刷油。

10、壓模後脫模就好了。

11、喜歡抹茶味的，可以在炒的過程中加入抹茶粉，做出的是綠色的。

12、放入冷藏冰鎮，口味更佳。

三、京式綠豆糕

食材：綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。

製作方法：

1、拌粉:將糖粉放入和麪機裏，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉(以能捏成團爲準)。

2、成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裏，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。

3、蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。

上面我們給大家介紹了三種綠豆糕的製作方法，材料、做法都是偏向於簡單的，有條件的小夥伴可以在家裏嘗試製作一下，家裏有小朋友的家庭，自己製作綠豆糕也算是一種非常好的親子活動喲！不僅可以增進與孩子的感情，更可以培養孩子的動手能力，而且自己製作綠豆糕吃起來更加健康安全。