香椿芽怎麼做好吃

來源：飄香吧 2.52W

香椿芽是我國常見的一種植物蔬菜，它具有的芳香氣味，使他成爲了我們桌上的常客，他既可以用來炒食，也可以用來涼拌油炸等等。另外香椿芽還可以作爲藥材。香椿芽具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目的功效，還有助於人體提高機體免疫功能。

香椿芽做法

一、香椿芽炒雞蛋

香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中

取適量撈出並切碎(不能切的太碎)

放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻

油鍋中放入蔥、姜爆香

將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可

二、香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)

1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。

2、一盤香椿拌蟹黃，就這麼簡單，做好了。

香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現在你的面前，簡單歸簡單，香椿拌蟹黃，香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴裏，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。

這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經歷過嚴寒的冬天的肆虐，來年發的芽纔會有更濃郁的香味，然後選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個季節不是每一種螃蟹都會有蟹黃的，但連雲港的梭子蟹(也叫銅蟹)纔會在春寒料峭的季節有蟹黃，這個時候也是吃梭子蟹的最佳季節，(大棚裏種的香椿和冰箱裏凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠)簡單地說：香椿等待了一個漫長的冬季就是爲梭子蟹而發芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經無法形容啦!小夥伴們趕快行動吧!

三、油炸香椿芽

先將香椿芽洗乾淨，要少許鹽醃製。將油燒熱後，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。

食用介紹

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、清熱利溼

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

4、可治蛔蟲病

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

5、美容

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。