好吃的鴨頭營養價值

鴨肉，我們餐桌上最普遍的肉類食品之一，它作爲我們人體營養的葷菜供應，在我們日常生活中佔據着重要的地位，想一想各種鴨子的吃法：烤鴨、滷鴨、燉鴨等等，想一想口水都會情不自禁地流出來。今天我們這邊來說一說鴨頭，我們吃鴨子就會吃鴨頭，那鴨頭的營養價值體現在哪裏呢？我們怎麼健康地食用它們呢？

一、鴨頭營養價值

1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。

2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、鴨頭具有治水腫、通利小便的作用。主治陽水暴腫、面赤、煩躁、喘急、小便澀。

二、鴨頭的食用做法

（一）筍乾鴨頭湯

材料：鴨頭、筍乾適量，色拉油、生薑、魚露適量

做法步驟：

1、將筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗至發軟;

2、炒鍋置於火上，調小火煸香薑絲，放入洗淨的鴨頭;

3、轉爲大火，把鴨頭炒出香味後熄火;

3、將炒過的鴨頭放入鍋中，加入適量的水淹沒鴨頭，加魚露調料，大火燒開後轉小火慢煮至鴨頭熟爛即可。

（二）醬鴨頭

材料：鴨頭適量，食鹽、生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、蠔油、茴香、甜辣醬、老冰糖、腐乳汁適量

做法步驟：

1、將鴨頭清洗乾淨後，放入溫水中加料酒焯一下去掉腥味;

2、將八角、花椒、桂皮、茴香做成調味包;

3、將焯好的鴨頭用溫水洗去浮沫，放入鍋中，加入適量的溫水、調味包、料酒、老抽、甜辣醬、食鹽、黃冰糖、蠔油、腐乳汁大火煮開;

4、轉小火慢煮大約20分鐘後，轉大火收汁即可。

（三）麻辣鴨頭

材料：鴨頭1000克，豆瓣醬、八角、草果、丁香、香葉、幹辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蠔油、食鹽、白糖、薑片、蒜片、高湯適量

做法步驟：

1、將鴨頭洗淨;

2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣醬炒香;

3、放入薑片、蒜片翻炒出香味，加入老滷湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，大火煮大約20分鐘左右;

4、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。

喜歡的小夥伴可以做來試試。

看了小編的解答，大家是不是很詫異，原來鴨頭營養價值還這麼高，平常時吃鴨頭都算是在滋補身體了。其實不用懷疑的，鴨頭就是有這麼好，大家可以先來幾個鴨頭嘗一下壓壓驚呢！溫馨提醒：吃鴨頭雖然好處多，但是也不建議多吃，因爲鴨頭是鴨子有害物質的集中地，偶爾吃一兩個嚐嚐鮮就可以了。