鴨脖營養價值與食譜

鴨脖一般爲醬汁鴨脖或者滷水鴨脖，有醬汁滷水等經過長時間浸泡滷製而成，其味道濃香、口感香辣美味，是很多人喜歡的額休閒零食。除此之外，鴨脖營養價值也很高，含有較高的蛋白質，具有一定的益氣補虛的功效作用。下面一起來看看鴨脖要怎麼做吧。

一、鴨脖營養價值

鴨脖子鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。

二、鴨脖食譜

麻辣鴨脖

材料：鴨脖子250克

滷水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量

做法：

1、用流動的清水沖洗鴨脖子。

2、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。

3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水。

7、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時

8、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時

9、將鴨脖子撈出，開火將滷水燒開，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

滷水鴨脖

原料：鴨脖子6只、薑片4片、滷水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入，氽煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，瀝乾;

2、鍋中放入清水、滷水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸;3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。

鴨脖酸菜燜鴨脖

原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、幹辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。

做法：

1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。

2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。

3、倒入酸菜翻炒。

4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。

5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收幹，加鹽調味炒勻出鍋。

可樂鴨脖

原料：鴨脖、蔥段、薑片 蒜、八角2個、幹辣椒、 玉米粒、可樂

做法：

1、鴨脖洗淨切段，放入開水裏焯，撈出，控幹水分待用;

2、把鍋燒熱放油，油熱後放入蔥段、薑片、蒜、幹辣椒、八角煸炒，接着放入鴨脖繼續煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之後放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉小火繼續燉;

3、鴨脖燉15分鐘，轉大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。

鴨脖香辣味道濃郁，是日常的休閒零食，同時也是很好的下酒菜。鴨脖除了味道好，很有啃頭之外，鴨脖營養價值也很高，能起到一定的益氣補虛的功效作用。鴨脖的做法有很多，上面介紹了幾種鴨脖的食譜，有多種口味，小夥伴可以根據自己的喜好選擇哦。