年糕的種類與做法

年糕在我們偉大的中華名族裏，它是一道每個中國人都知道的一道美味甜品，在中國的家庭裏缺一不可，而且是人人都喜歡的一道甜品，它不管怎麼烹飪，鹹的，甜的都好吃，年糕它有很多的做法，每種做法都讓人愛不釋手，今天我們就來討論一下。

年糕的種類與做法有哪些

一、八寶年糕

【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。【做法】：1.先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3.在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。4.上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

二、夾心年糕

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。【做法】：1.將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。2.把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。3.將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可.

三、炸年糕

【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。【做法】：1.將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。2.將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。3.在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。4.涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

四、湯年糕

【原料】：年糕 紅豆 銀耳.【做法】：1.銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

五、年糕湯

【做法】：1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;2、豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲;3、小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時;4、熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

六、年糕糖水

【材料】：雙色年糕150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。【貼士】：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。

七、粵港風味年糕

【材料】：各式年糕適量、食用油適量【做法】：1.煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。2.蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。

八、螃蟹年糕

【材料】：螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉【做法】：1.將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出;2.在剩油中放入年糕煸炒;3.將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;4.放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;5.然後，放入糖和少許味精;6.最後勾芡就可以出鍋了。

以上我們討論了年糕的做法，確實是多種多樣，豐富多彩，每種年糕的做法都讓人垂涎欲滴，看着都滿心歡喜，我們中華民族的傳統美食，真是博大精深，不管你怎麼做，都是好吃，都是一道美味佳餚，這還得感謝我們的祖祖輩輩發明出來的美食，值得分享。