中種胡蘿蔔吐司的做法 - 中種胡蘿蔔吐司怎麼做

“天冷沒供暖的南方，做麪包特別是吐司變得更加費時了，這時，你可以考慮用中種冷藏法，頭天晚上做好中種，室溫發一小時後進冰箱，第二天晚上回家再拿出來做，就可以節省不少時間，也省去了直接法一發對溫度要求較高的麻煩。這次的吐司用的橄欖油，加了胡蘿蔔泥，更加營養健康了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種胡蘿蔔吐司的做法步驟

• 1、中種麪糰的材料揉成光滑的麪糰，室溫放置一小時後冷藏發酵17小時以上，不超過72小時。

• 2、胡蘿蔔用料理機打成泥，先預留一點，加入其它主麪糰材料，加入撕成小塊的中種麪糰。

• 3、揉至完全階段後鬆馳30分鐘。

• 4、把麪糰分成3等份滾圓，蓋保鮮膜鬆馳15-20分鐘。

• 5、取一份麪糰撖成橢圓後翻面。

• 6、兩頭向中間對摺。

• 7、再撖長並壓薄底邊。

• 8、捲起後底邊朝下。

• 9、三個都做好後排入吐司模中，蓋上溼布。

• 10、烤箱發酵檔，裏面放一盤熱水（中途可換幾次熱水），發至用手按下不反彈並略有張力。

• 11、放入預熱好的烤箱下層，180度35分鐘左右,中途視上色情況蓋錫紙，具體視自家烤箱情況調整。

小竅門

胡蘿蔔泥不要一次加入，先預留一小部分看情況加入。