四川辣椒油 - 究竟怎樣做才最正宗?
來源:飄香吧 3.1W
說到四川,大家首先想到的就是無辣不歡,還有人會覺得四川人做菜一定放豆瓣醬,吃麪一定有辣椒油。其實,對於每一位無辣不歡的人來說,家裏必不可少的就是四川辣椒油,對於每一位吃貨來說,除了會吃還要會做,下面我們就來說說四川辣椒油,究竟怎樣做才最正宗?
一、四川辣椒油的正宗做法
1.炒制幹辣椒,待幹辣椒顏色由淺入深,並且散發出香氣時,就盛出鍋並放涼。
2.準備薑末和蒜末,與幹辣椒一起搗碎,再加入芝麻,十三香,花椒粉,孜然粉以及適量生抽,將所有配料一起攪拌均勻。
3.用鍋燒熱油,之後直接倒入調料中,四川辣椒油就做好了。
二、各種口味的改良做法
其實,除了最正宗的四川辣椒油做法,有許多人也會根據自己的口味進行一些該改變,下面來看看多樣的四川辣椒油。
1.花椒辣椒油
許多人不滿足於一種辣味,喜歡再加上麻的感覺,那麼可以做花椒辣椒油,做法也十分簡單,就是在四川辣椒油的正宗做法中再加入適量的花椒,經過熱油炒制後,就會有麻味和辣味的完美融合。
2.成都辣椒油
成都辣椒油比四川辣椒油的做法中多了桂皮,八角等香料,並且對油溫有更加高的要求,必須保證油溫的穩定,才能讓辣椒的香氣充分的釋放。
3.重慶辣椒油
重慶辣椒油需要選用子彈頭辣椒來炒制, 並且使用菜油來炒制,使重慶辣椒油香氣醇厚,回味綿長。
四川辣椒油,究竟怎樣做才最正宗?其實,每一位四川人心中都有一個自己最正宗的四川辣椒油做法,以上做法是對大家的一個推薦,一份好的四川辣椒油可以讓一份涼菜或者是一道小吃加分許多,所以每個人可以根據自己的口味,來調整辣椒油的做法,讓自己感受到四川辣椒油的醇厚香味和綿長的回味。