正宗四川甜辣蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 處理好的龍蝦用加入鹽抓一抓， 多淘一淘，洗一洗~ 鍋裏燒開水，水裏放鹽， 把龍蝦下到鍋裏， 焯水~ 待其變色後撈出。

2. 另起鍋， 加入大量的油（油量稍多）， 油溫8成熱的時候， 投入蒜粒和薑片， 隨即依次倒入處理好的蝦，幹辣椒段和花椒，蔥白段 ，大火翻炒~~一定要大火哈！這樣蝦裏面的水分纔會鎖住。

3. 加入鹽， 糖（保證有甜味），雞精， 加入高湯， 剛要沒過蝦的高湯量。大火，加蓋~~ 煮5分鐘。

4. 開蓋， 常常味道~ 一定要保證有甜味哦！大火將水收幹~

5. 裝盤享用

烹飪技巧

這道菜最主要的特點就是甜中帶辣，辣中透着甜。油要多一點，辣椒段也不能太少哈！還有花椒！總之這道菜適合重口味的TX~~~還有就是整個過程要大火，這樣蝦裏面的水分能被很好的鎖住~這道菜用龍蝦做個人覺得比較適合。。。實在難買到圍基蝦的TX也可以用基圍蝦代替。。。不過還是龍蝦味好哈^^