野鴨怎麼做好吃 - 一起來學

古往今來，中國一直被稱爲“美食大國”，飲食文化更是博大精深。春意盎然之際，小編不禁想起了蘇軾的惠崇春江晚景中“春江水暖鴨先知”，景美、水暖，讓吃貨朋友們也心動不止的還有野鴨。那麼今天就給大家推薦野鴨的做法，方能不負這麼美的春意。

一、野鴨怎麼做好吃

鴨是一種營養豐富 而且能滋補的肉類，在肉類當中屬於上品。其滋補的功能絕不鴨於牛羊肉。而野鴨又是野生的純天然 綠色的，它的營養，以及對人體的益處更是無與倫比了。下面我爲大家解釋，如何把野鴨的鮮味和營養都留住的野鴨的最好做法。

二、野鴨的具體做法

1、幹煎豪野鴨胸香橙沙拉

(1)將鴨胸表皮切畫出十字紋路成網狀，平底鍋冷鍋冷油，皮面朝下灑上鹽及黑胡椒用中火煎至上色(略按鴨肉讓油脂釋出)，翻面再煎至上色，淋入紅酒放入250度烤箱烤5分鐘，拿出再回溫靜置備用 將香橙去皮取果肉被用，取少許香橙汁混合檸檬汁、香橙油、橄欖油、鹽、糖、黑胡椒調味即成醬汁。

(2)將做法1鴨肉切成約2cm薄片，擺入生菜上淋入做法2，擺上果肉即成。

2、豪野鴨胸.白蘭地炙燒乾貝佐橙汁醬

(1)在半凍狀態下 將鴨胸修整齊 在皮面上劃上交叉菱紋 深度只要皮層一半深即可 冷藏完全解凍取出已少許鹽.胡椒調味 皮面放入已燒熱的幹鍋煎 兩面都需煎過。

(2)煎到5分熟即可取出 靜置幾分鐘 使肉汁穩定。

(3)乾貝冷藏解凍 放入燒的極熱加上油的熱鍋中兩面都封住 淋上白蘭地燒一下 半熟即可。

(4)橙汁醬 把果汁.丁香和香魁克小火濃縮到剩6成 熄火後加入奶油.檸汁打勻 並以微量鹽調味 配菜 以原味爲主 橫向厚切的洋蔥入鍋煎至帶焦糖色即可羊角椒略煎後也去皮。

3、老火燉野鴨

(1)野鴨宰殺，煺毛，開膛取出內臟，與鴨肫、肝、心一起洗淨，鴨血蒸熟備用。

(2)沙鍋上火，放入野鴨、肫、肝、心、清水、姜、蔥、紹酒，用大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約1.5小時，待鴨爛入味，放入鴨血、火腿、香菇、青菜心，煲5分鐘，用精鹽、味精調味即可。

(3)操作要領

煲燉時問要掌握好，鴨爛入味，不失其形。

湯汁崞濃，口味清鮮，薑汁味突出。

朋友們野鴨怎麼做好吃學會了吧，週末的時光邀上一羣好友在家中，爲他們做上那麼一兩道菜，輕酌幾口小酒，伴着音樂嘮上幾句磕兒，生活豈不快哉！愛美食的朋友們我相信定然也是愛生活的一類人，在這繁雜的塵世間，找尋着自己的樂子，足矣!