教你怎樣把香辣蛇做得美味又好看

提到蛇，很多人都感覺到害怕，很難與美味聯繫起來。光想着滑溜溜的身子，吐着長長的信子，冰冰涼涼的，實在讓人無法喜愛起來。但是，愛吃的人都知道蛇肉細膩，且含有人體所需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，能夠有效解除人體疲勞感。

蛇雖然看起來非常的可怕，特別是當它伸出舌頭的時候，簡直讓人毛骨悚然。但是蛇至古以來就有着非常高的藥用價值，那麼怎樣才能烹飪出一道既營養又美味的香辣口味蛇呢?

一、香辣蛇的做法

材料主料

飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，溼澱粉10克，雞粉13克，老抽10克

輔料

姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克

調料

辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克

做法

1、將活蛇宰殺然後去皮切成長約10釐米的段，備用。

2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。

4、然後加水加澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

二、香辣蛇的適用人羣

1、一般人均可食用;

2、尤其適合風溼痹症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。

3、疾、瘡瘍者忌食。

三、香辣蛇用法用量

1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2、蛇肉一定要孰透纔可以安全食用。

3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾;美容養顏，滋養肌膚的功效。

在臨牀上多適宜於風溼痹症，肢體麻木，過敏性面板病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。

中國食蛇歷史已久。《山海經.海內南經》載：“巴蛇食象……君子服之，無心腹之疾。”而香辣蛇不僅味道可口，更重要的是顏色搭配好看，讓人看着就有食慾。在食用的時候，火辣辣的味蕾享受讓人完全忘記或者忽略了對於蛇的恐懼心理，沉浸在美味裏無法自拔。