四川辣醬怎麼做好吃又下飯 - 教你自制絕對美味的辣椒醬

很多喜歡吃川菜的朋友都知道，辣椒醬幾乎是川菜的靈魂，一盆好吃的辣醬能夠撐起一個店面的所有菜，也是四川人的味覺密碼。在四川，幾乎每家每戶都會自己做辣醬，不管是平時用於炒菜作料，或者是調製火鍋底料，甚至是用來拌飯吃，都是非常可口的。今天小編就教大家自己在家做好吃的四川辣醬，加牛肉粒的那種哦，絕對是下飯神器，尤其適合上班族朋友，不管是用來吃飯，吃麪，絕對都超級的可口濃郁呢，趕快記好吧。

如何做出濃郁可口的四川辣醬(加牛肉粒版)

1.首先我們要選一塊上好的牛肉，最好是牛腱子肉，然後清洗乾淨，切成大小均勻的正方形牛肉粒備用。

2.鍋中燒冷水，把牛肉粒下入鍋中，放入薑片、八角、料酒，把牛肉粒焯一下水去腥，接着撈出來，過涼水，讓牛肉粒更有嚼勁，然後晾乾水分備用。

3.起鍋燒油，等油溫7成熱左右，把處理好的牛肉粒下入鍋中，慢慢的煸炒出水，炸幹成深黃色的牛肉粒，接着撈出，瀝乾油備用。

4.鍋中的油不要換，開大火，等油溫8成熱的時候，我們加入香菜、洋蔥、小蔥、蒜瓣、薑片，接着關小火，慢慢的油炸出香油，等食材都差不多變黃的時候，我們加入一戳花椒粒，一樣的慢慢炸，等所有的食材都變焦黃之後，就把它們都撈出來，辣醬的靈魂好吃的蔥姜油就做好了。

5.準備好新鮮的辣椒，洗乾淨以後剁碎。然後等油溫7成熱左右，把辣椒加入鍋中，慢慢的攪拌，關小火，這樣辣椒纔不會糊鍋，而且才能夠慢慢的炒出紅油，然後加入適量的豆瓣醬和幾顆冰糖，再加入一勺醪糟，接着把前面處理好的牛肉粒一起加入，接下來就是慢慢的翻炒了，一定要不停的攪拌哦，不然會比較容易糊鍋。

6.等水分慢慢的翻炒到差不多幹掉之後，我們加入一小撮鹽、雞精、耗油，翻炒到所有食材都入味就可以了，這一步請大家自行根據自己的口味進行調整，等辣椒醬冷卻之後，我們放入一個密封的罐子中就可以儲存食用了，吃飯或者是吃麪的時候用辣醬來伴着吃，絕對很有滋味哦。

四川辣醬的做法其實比較的簡單，大家也可以把裏面的牛肉粒換成豬肉末或者是不放肉都非常的可口。如果有興趣，喜歡做飯的朋友完全可以自己動手做做看哦，尤其是上班族朋友，有了一瓶好吃的辣醬，絕對能夠解決很多日常生活中的做飯煩惱，大家快一起動手試試看吧。