家常版魚香肉末茄子 - 手把手教你在家做圖解
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魚香茄子是四川省的一道傳統美食。這道菜具有魚香味,但不是由魚製作出來的哦,它要是由茄子和豬肉製作而成,配料有香菜,調料有食用鹽、香醋、泡紅椒等,透過炒制而成。這道菜吃起來酸甜適口,非常美味,每次吃都能消滅掉許多米飯!
主料
茄子 :1個肉末 :250克
輔料
澱粉 :1勺鹽 :2克
蠔油 :1勺
生抽 :1勺
蒜末 :5克
豆瓣醬 :1勺
食用油 :500克
詳細步驟:
第一步
將茄子洗淨,切成條。
第二步
將豬瘦肉洗淨,切成豬肉末。加入少許鹽,生粉,食用油拌勻。
第三步
開火,熱鍋下油。等鍋加熱到七分熱時下入茄子條,茄子炸軟後,撈出盛好瀝乾油份。
第四步
熱鍋下油,放入蒜末炒香,加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
第五步
倒入豬肉末翻炒一會兒。
第六步
再倒入炸軟的茄子翻炒一下。
第七步
加入1勺蠔油,1勺醬油,翻炒1分鐘左右即可。
第八步
如果喜歡吃辣,可以再加入辣椒。
第九步
準備一個好看的盤子裝好,色香味俱全~