榨菜的吃法大全都有哪些

榨菜是一種醃製的小菜，它不僅可以用來直接使用，而且還能與其他食材配合製作成美味的佳餚。但是吃鹹菜比較鹹，所以口味比較重，在煮的過程一定要先浸泡一段時間才能進行製作。在下面的內容都是關於榨菜的烹飪方法，有興趣的話可以看一下。

一、榨菜的吃法大全

(一)榨菜筍菇蒸鯇魚

1.主料:草魚

2.輔料：榨菜、冬筍、香菇、五花肉

3.調料：香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖

4.製作方法：

(1)榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲;

(2)草魚切成1釐米寬的段碼放在盤子中;炒鍋上火,加底油,蔥薑絲、肉絲炒熟,榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋,加醬油,料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒,炒好後蓋在盤子中的魚段上;

(3)將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。

5.特點：魚軟滑、味香濃。

(二)榨菜肉絲湯榨菜肉絲湯

1.主料：榨萊50克,豬外脊肉50克。

2.調料：清湯500克,料酒10克,味精1克,醬油少許。

3.烹飪工藝：

(1)將肉和榨菜切成絲放入大碗內,加入清水浸泡。

(2)勺內放入清湯,燒至八成熱時,將肉絲和榨菜絲連水一起倒入湯勺中,用鐵筷子撥散,待湯快開時,用漏勺將原料撈出(不要將肉絲燙老),再用手勺澆湯,衝去肉絲和榨菜上的血沫,然後放入湯碗內。

(3)將勺內的湯放人料酒、少許醬油、味精,燒沸後,撇去浮沫,澆在湯碗中即成。

4.特點:榨菜脆嫩,肉絲軟嫩,湯清楚味鮮。

(三)肉絲手工擀麪

1.原料：普通麪粉200克,雞蛋一個,鹽15克,榨菜絲,肉絲

2.做法：

(1)揉麪,面裏面放了一個雞蛋、少量鹽。把面擀成又大又薄的麪皮。其實是越薄越好,只要不破就好,把面切成條狀,灑點乾粉,把麪條弄散。

(2)這樣不容易結在一起。鍋裏面多放點水,燒開,把面放入,大火開了後多煮一下。

(3)把另外炒好的榨菜肉絲澆上就大功告成了

3.營養提示:榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃。

二、哪些人不能吃榨菜

1.哪些人不能吃榨菜

孕婦要儘量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食，慢性腹瀉者忌食。

2.榨菜的適用人羣

一般人羣均可食用，適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用。

3.榨菜的食用禁忌

食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水。

上文中其中有一道手工榨菜肉絲麪，是一道非常美味的家常麪食，清脆的榨菜加上濃濃肉絲的香味，讓人聞起來就會垂涎欲滴。而且它的製作方法也很簡單，大家要是喜歡吃辣的，也可以添加一些辣椒油。但是榨菜是醃製食品，每次試用盡量不要吃太多。