葛根粉可以做涼粉嗎

葛根粉是由豆科植物甘葛藤的塊根兌水之後，研磨而取的澱粉，也稱葛粉，富含有豐富的蛋白質、糖分和各類人體所需要的維生素和礦物質，是老少婦孺皆宜的滋補品。尤其是對於糖尿病人來說，葛根粉具有去熱消暑，利大、小便和降低血壓等等功能，還能有效的預防癌症，對維持人體的健康起到很好的作用。在生活中葛根粉也常常被人們用於與蜂蜜、米粥等等食材一起製作成美味的食物，而今天，我們就一起看看吃貨讀者們詢問最多的問題：“葛根粉可以做涼粉嗎？”。

一、葛根粉可以做涼粉嗎

可以。

做法

1.野生葛根粉的顏色不是純白，有點淡淡的黃灰色

2.葛根粉倒入鍋中

3.加葛根粉三倍體積的水倒入鍋中，攪拌溶解均勻(做葛根涼粉的話，葛根粉和水的比例是1:3，如果是沖服的話，1:4或1:5皆可)。

4.開到中火，一直攪拌，隨着溫度升高，漸漸有凝結的跡象

5.愈發粘稠

6.到最後，變成褐色的透明狀，就好了，期間要一直用力順着一個方向攪拌

7.關火，趁熱趕緊倒在盤子裏成形，晾一會後，放入冰箱冷藏三小時，冷凍的話一小時即可

8.黃瓜洗淨，用刨絲器刨絲，要與涼粉的形狀搭配，所以選較粗的眼刨絲

二、葛根粉的介紹

葛根粉，中藥名。爲豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi、甘葛藤P. thomsonii Benth.的塊根經水磨而澄取的澱粉。分佈野葛1.除新疆、西藏外，全國各地均有分佈;甘葛藤2.分佈於廣東、廣西、四川、雲南等地。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用於煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。

多年生落葉藤本，長達10m。全株被黃褐色粗毛。塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，纖維性很強。莖基部粗壯，上部多分枝。三出複葉;頂生小葉柄較長;葉片菱狀圓形，長5.5-19cm，寬4.5-18cm，先端漸尖，基部圓形，有時淺裂，側生小葉較小，斜卵形，兩邊不等，背面蒼白色，有粉霜，兩面均被白色伏生短柔毛;托葉盾狀着生，卵狀長橢圓形，小托葉針狀。

總狀花序腋生或頂生，花冠藍紫色或紫色;苞片狹線形，早落，小苞片卵形或披針形;萼鍾狀，長0.8-1cm，萼齒5，披針形，上面2齒合生，下面1齒較長;旗瓣近圓形或卵圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼瓣狹橢圓形，較旗瓣短，常一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長;雄蕊10，二體;子房線形，花柱彎曲。莢果線形，長6-9cm，寬7-10mm，密被黃褐色長硬毛。種子卵圓形，赤褐色，有光澤。花期4-8月，果期8-10月。

關於葛根粉可以做涼粉嗎這個疑問，根據上文的描述來看，答案是可以的，畢竟葛根粉本身就含有一定量的澱粉，與適量的水相調和，再搭配上其他的用料和簡單的製作工序，一碗美味的涼粉就成功出爐了。如果各位讀者朋友們也想要親自動手用葛根粉製作涼粉，不妨參照上文的步驟一步一步進行，看看自己是否能成功，而後還能根據自己的口味喜好來放置如白糖、紅糖、醋等等調料的量，一切只爲製作出美味可口的涼粉。如果你還想了解更多葛根粉的資訊，可以點擊“延伸閱讀”來獲取。

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