黃花魚湯 - 喝的好不如喝的對！

說起黃花魚，大家一定不會陌生，到飯店裏下館子，也常常能吃到黃花魚。黃花魚營養豐富，燒製方法多樣。是深受大家喜愛的菜餚。而這其中，黃花魚湯，則是最最深受美食愛好者青睞的一道菜。但是，吃歸吃，如果哪一天需要自己動手來燒一碗香噴噴的黃花魚湯，你也能勝任嗎？

黃花魚我們一般用來蒸或炸的做法比較多，其實黃花魚做湯更是營養美味的食譜，湯裏面的精華比較多，對於身體虛弱的朋友喝湯是非常好的;很多的人喜歡喝魚湯，魚湯能夠起到很好的滋補的作用，因此很多的人嘗試做一些魚湯，其實黃花魚湯是一種很好地選擇，不光是美味也對我們人體有很多的好處，黃花魚湯怎樣製作?

一、準備材料

黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個、蒜泥半勺、生薑泥 半勺、大蔥 半根、精鹽味精 少許、茼蒿菜 若干根。

二、前期準備

1、黃花魚最好選那種略微泛黃色的。將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然後再除去魚的內臟，洗淨切成2~3塊兒待用。

2、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗淨待用。紅、綠辣椒和大蔥整理乾淨之後，斜切成小塊兒待用。

三、製作過程

在一個大小適中的鍋裏，放入準備好的豆芽，然後在上面鋪上切好的黃花魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時間。當水開了之後，減弱火候，慢慢再燉一段時間，直到黃花魚完全燉熟。因爲黃花魚本身在水中燉了之後會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

黃花魚被燉得魚肉泛白色，而且散發出魚香的時候，用少許精鹽來調鹹淡，再把準備好的蒜泥、生薑泥、小辣椒和大蔥都放進去，再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味兒。

湯裏散發出魚香味道的時候，把準備好的茼蒿菜切成三段放入，然後關火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味兒，而且還可以使湯味兒更加新鮮，因而不妨多放幾根進去。

對了，這個鍋也很重要，雖然這也是一道燉菜，但是一般不使用砂鍋，而更多使用不鏽鋼或者是鋁鍋

四、營養成分

黃魚，又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老，小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外，硒被稱爲“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒，並使金屬排出體外。

黃花魚湯是如此的美味，特別是對於從小生活在沿海的朋友，更是兒時永遠也抹不去的回憶。挑幾條肥美的黃花魚，加一點豆腐和酸菜，精心慢火熬製它個把小時，然後得來一碗香氣撲鼻的黃花魚湯，光是想象，就已經讓人口水欲滴了。不多說了，總之，有機會吃到黃花魚湯的時候，大家一定不要錯過哦。