青豆和豌豆一樣嗎

青豆是比較常見的一種豆類，因其顏色是青色的，被稱之爲青豆。但是經常也有人把豌豆稱之爲青豆，那青豆和豌豆一樣嗎？今天就一起來解開關於青豆的祕密。

一、青豆和豌豆一樣嗎

青豆和豌豆是一樣的，只是它們的名稱叫法有所不同。其實青豆就是豌豆，由於其顏色是青色的，被稱之爲青豆。豌豆是青豆的另一種叫法，屬於豌豆類的植物，所以平時所看到的青豆就是豌豆，它們是同一個品種。

二、該如何挑選青豆

1.看顏色

新鮮的青豆其顏色是翠綠的，所以在挑選的時候可以透過顏色來辨別青豆的新鮮程度。如果顏色翠綠鮮嫩，表示青豆是比較新鮮的，如果顏色偏暗沉或者接近墨綠色，說明青豆放置的時間有一些長，開始慢慢變老。

2.看飽和度

新鮮的青豆表面非常的光滑和圓潤，而如果是放置時間久的青豆，表面水分流失，所以看上去有些乾癟，表皮也是有皺褶不光滑。所以在挑選的時候一定要選擇表面光有光澤且光滑的青豆。

3.手感

如果是新鮮的青豆，用手觸摸的話手感會比較的光滑，而且手上不會有任何的粘液。但是如果已經變質或者是長期放置不新鮮的青豆的話，手感會比較毛躁，而且一些變質的青豆還會滲出一些粘液，摸上去有粘稠感，這一類的青豆不宜選擇。

4.聞味道

新鮮的青豆有一股青豆散發出來的特有的豆腥味道，這種味道聞上去不刺鼻，只是單純的豆腥味。但是如果是放置時間久或者是變質的青豆聞上去會有臭味或者是刺鼻的味道，所以可以透過氣味來辨別它的新鮮度。

所以關於青豆和豌豆一樣嗎的回答，答案肯定是一樣的。因此平時看到有賣豌豆的時候，就應該清楚的認識到其就是大家熟知的青豆。另外今天分享了關於青豆的一些挑選方法，大家也要掌握，這樣才能選購到最新鮮的食材烹製美味佳餚。