怎麼炸元宵？炸元宵的做法？元宵怎麼炸不會爆？

每逢元宵節，家裏必有一道特色小吃——元宵。元宵在南方和北方有不同的叫法，南方叫做湯圓，北方叫元宵。很多家庭喜歡將元宵煮着吃，但還有炸元宵的做法。炸出來的元宵金黃香糯，香甜可口。雖然熱量很高，但是還有很多人抵擋不住它的怡人的誘惑。

怎麼炸元宵？炸元宵的做法？元宵怎麼炸不會爆

一、炸元宵的做法

原料：新鮮元宵500克。 調料：食油1000克、白糖少許。

1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔)

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法 原料：元宵、少量食用油 空氣炸鍋180度，二十分鐘。預熱兩三分鐘左右，然後把鍋的底刷一層油，然後把元宵放裏面再元宵上均勻的刷一層油。 炸的過程中五分鐘左右把元宵抽出來晃悠幾下!避免粘鍋或者是元宵粘一起。

二、炸元宵爲什麼會爆

炸元宵會爆炸是因爲油溫過高，炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的，由於糯米麪本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

三、炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空後在炸，因爲元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出，爲防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的元宵也不會漏餡。

四、炸元宵的小竅門

1、餡料要壓實，不要鬆散，否則在滾動時容易散開。

2、裏面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水裏。

4、倒入盆裏時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調。

5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。湯圓放入油鍋之前，要先準備好乾淨的牙籤，再沾一些水，然後在湯圓中扎扎3～4個小眼，但的別扎的太深，太深會導致餡流出，這樣就可以成功預防湯圓炸的視乎裂開。

7、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裏面卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

也許很多南方人會問：“怎麼炸元宵”？這是因爲：在南方，元宵叫做湯圓，都是用來煮着吃的，而且根據自己喜愛的口味不同，湯圓還可以擁有不同的餡。有韭菜肉餡、芝麻泥餡、白糖花生沫餡等。元宵不適宜患有高血糖、高血脂、胰腺和膽囊疾病的人吃。元宵雖然美味，但是不宜多吃哦！