元宵怎麼炸不會破

每年過了除夕之後就等着到十五了，正月十五也叫元宵節，也算是春節裏面的一個節日，在正月十五這一天家家戶戶都要吃元宵，有蒸着吃的，煮着吃的，也有人家炸着吃的，無論怎麼吃，都是討個彩頭。元宵怎麼炸是需要技巧的。今天告訴大家元宵怎麼炸不會破。

炸元宵是一道漢族傳統小吃，也是元宵節食品。在家炸元宵很多人都會炸的爆漿，其實這是因爲油溫過高元宵內外受熱不均勻導致的，元宵怎麼炸不會破，只要在元宵上面扎小空後在炸就不會爆開了。

炸湯圓爲什麼會爆

炸湯圓會爆炸是因爲油溫過高，炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的，由於糯米麪本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空後在炸，因爲元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出，爲防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

速凍湯圓要先解凍嗎

不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。

油炸元宵的做法

原料：新鮮元宵500克。

調料：食油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔)

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

炸元宵的小技巧

1、元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出，爲防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

2、同時用小火溫油炸，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥裏糯。

炸湯圓的注意事項

1、每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。

2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裏面卻不熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。

元宵怎麼炸相信大家已經學會了。正月十五吃元宵是傳統風俗，元宵吃法多種多樣、發展到今天元宵的口味也越來越多，各有各的特點和喜好，大部分選擇以煮的方式來吃，煮起來即方便又簡單、其實炸元宵大家也可以嘗試一下。經過炸制的元宵外酥裏內，顏色金黃，口感適宜。