茼蒿湯麪這道美味的佳餚 - 你聽說過嗎

茼蒿是一種常見的綠色蔬菜，它也是山間隨處可見的山野菜，但有些人接受不了，相反有些人卻對它欲罷不能，茼蒿健康美味，也有很多功效，非常有營養。茼蒿的做法很多，茼蒿炒雞蛋、茼蒿炒肉、茼蒿湯麪等。下面來爲大家介紹一下茼蒿湯麪的做法吧！

茼蒿湯麪這道美味的佳餚，你聽說過嗎

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成爲餐桌上美味的佳餚，至現時。在古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

一、茼蒿湯麪用料

主料

銀魚適量，五花肉適量;輔料：茼蒿1小把，雞蛋清適量;調料：色拉油適量，食鹽適量，醋少許，味精少許，姜半小塊，料酒適量，香油少許，澱粉適量，小蔥3根，白胡椒適量，高湯適量。

二、茼蒿湯麪做法

1、麪條魚(銀魚)和花肉一起剁成細膩的餡料，蔥姜切成碎末備用

2、餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽和油攪拌均勻

3、鍋內下熱水(適量添加高湯)，用小勺把調好味的魚餡依次挖入水中

4、開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段

5、加鹽、白胡椒粉、醋和味精調味兒，出鍋前點幾滴香油

三、菜品特色

1、銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，往常我都是用新鮮的銀魚拖銀魚餅、炒雞蛋，燉豆腐，這回換了換口味，添加了些花肉剁了餡，做了麪條魚丸。

2、用麪條魚做魚丸，我發覺這能算是魚丸製作中最簡單最省事的了，可不用像收拾其他魚類那麼費勁，要去皮去頭去腹去骨，因爲銀魚本身個頭小，是一種整體性食用的魚類珍品。所以可以直接亂刀剁了，尤其適合懶人，呵呵。

3、湯中添加了綠葉蔬菜茼蒿，吃起來更是鮮美無比，不僅味兒很搭，而且營養更加豐富。仔細的人可以把餡料用機器打得細膩些，用手工擠丸子，口感和賣相會更吸引人。我懶，湊合事兒，不過味道絲毫不減。

茼蒿湯麪做法簡單，但味道卻非常美味，平時在家裏不知道該吃什麼時就可以做一碗茼蒿湯麪，一口包含湯汁與茼蒿的清香。根據每個人的口味不同，可以加辣椒油等料料，也可以加雞蛋、牛肉等食材。有時間也給父母做一碗茼蒿湯麪吧，讓他們感受一下你的孝順。