最熱愛的廣東菜式 - 生活始終離不開

廣東菜式作爲中國的八大菜系之一，從俠義上說即我們常說的廣府菜(廣州菜)，廣義的理解包括廣州菜、潮汕菜、客家菜等。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特點，味道口感恰如其分，長於小炒，火候和油溫的要求都比較高。潮汕菜以色、香、味、型等特點享譽中內外，且以滷味著稱。客家菜以東江菜爲代表， 以肉類，水產爲主，講究香濃，長於砂鍋菜。

廣東菜式

上面簡要地介紹了廣東菜式，即粵菜的一些特點，當然這些特點是很難想象出它的味道的，所以下面小編就介紹一下幾道比較有代表性的粵菜的一些做法，希望透過介紹，讓大家都動手嘗試去做，分別是碌鵝、香煎蠔仔烙、客家釀豆腐。

1.碌鵝

材料準備：鵝、薑片、大蒜 、豆瓣醬、蠔油 、八角、陳皮、料酒、生抽、鹽、片糖、南乳

具體步驟：

第一步把鵝洗乾淨，用鹽內內外外均勻醃製6到7個小時。

第二步熬製調料。把蠔油、生抽、南乳、片糖、鹽、料酒、水在鍋中煮開備用。水要一次性加夠，片糖也要足夠，保證鵝的口味。

第三步燒開油鍋，把薑片、蒜頭、八角、陳皮爆香後，把鵝放進油鍋裏，煎到金黃色，煎的過程要不斷轉動鵝，讓鵝充分沐浴在油鍋中。

第四步把煎好的鵝放到調料中翻煮，煮的過程中要不斷的翻轉，讓鵝再次在調料中沐浴。大約煮30分鐘，待調料煮稠，鵝已經煮透入味後，碌鵝即做好了。

2.香煎蠔仔烙

材料準備：生蠔、雞蛋、紅薯粉、胡椒粉、香菜、蔥、魚露

具體步驟：

第一步生蠔洗乾淨放入碗中，香菜、蔥切粒，連同雞蛋都加入到碗中，撒上胡椒粉，加入紅薯粉攪拌均勻。

第二步燒好油鍋，把攪拌好的生蠔均勻倒進鍋內躺平，兩面煎至金黃，配着魚露蘸着吃。

3.客家釀豆腐

材料準備：豆腐、豬肉、香菇、醬油、香蔥

具體步驟：

第一步豆腐洗乾淨，切塊備用。

第二步豬肉切塊，與香菇一起加鹽攪拌均勻，打碎成冬菇肉末。

第三步冬菇肉末用筷子填充到豆腐中，用小火煎釀好的豆腐，至兩邊金黃。

第四步用砂鍋燒開清水，把煎好的豆腐放入，加醬油，中火煮3到5分鐘，使豆腐充分吸收醬汁，撒入蔥花，一鍋香氣撲鼻的客家釀豆腐就做好了。

透過介紹以上3款比較有代表性的粵菜，大家對廣東式菜都應該有較深的印象了。廣東菜還不止這些，種類是紛繁複雜的，蒸煮煎炸，各式口味讓人回味無窮。生在廣東，吃在廣東，享受土地帶來的無窮滋味，享受家鄉的味道。希望每個人都能永不忘卻家的味道，家的美好。