立春養生 - 萬物復甦的開始

二十四氣節養生，立春養生就是其中的一個。立春就是萬物復甦的開始，精神煥發，洋洋得意。那也是最有味道的一個氣節，不管是人還是物，都意味着一個“新”的開始。春季的氣候變化大，所以也要飲食調養的方面，考慮到春季陽氣初生。兩手一把抓，一定要抓好。

立春養生，萬物復甦的開始

立春是一年中的第一個節氣，“立”開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復甦的春季的開始。此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞，泥土中躍躍而試的小草，正等待着“春風吹又生”，而“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，形象地反映出立春時節的自然特色。隨着立春的到來，人們明顯地感覺到白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨於上升和增多。人們按舊曆習俗開始“迎春”，我國的臺灣還將立春這一天定爲“農民節”這是冬三月農閒後的最後一天休息。農諺說得好：立春雨水到，早起晚睡覺。農事活動由此開始，這時人們也走出門戶踏青尋春，體會那最細微的最神妙的春意。

立春養生要順應春天陽氣生髮，萬物始生的特點，注意保護陽氣，着眼於一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應。(這是五行學說，以五行特性來說明五臟的生理活動特點，如肝喜調達，有疏泄的功能，木有生髮的特性，故以肝屬“木”)肝的生理特點主疏泄，在志爲怒，惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，透過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常執行。

一、立春的飲食藥膳應以“升補”爲主

1、首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

功效：補肝腎，益精血，烏髮明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

2、蝦仁韭菜

配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

做法：蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗乾淨，切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便祕患者之膳食。)

二、食物禁忌

豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。

春季是一個美好的季節，寓意太多東西了。這時不僅走出門戶踏春，而且還要立春養生。立春養生就要順應春天陽氣生髮，萬物復甦的特點。保持心境愉悅的好心態，讓你真正體會到最神妙的春意。使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常執行，這樣的春季對你來說就是一個大的收穫。