家常臘肉大全怎麼做 - 大家快來一起學習吧
臘肉是我們生活中經常吃的一種肉類，一般原材料都會選擇用肥瘦相間的五花肉，通常在南方地區比較多見，做好的臘肉不僅風味獨特，還可以儲存很久的時間，那麼，大家知道家常的臘肉怎麼做好吃嗎？今天不妨就跟隨小編一起來學習一下吧。
下面就爲大家介紹幾種常見的臘肉大全做法
一、臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許
做法
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短，捲心菜切絲待用
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋
二、青蒜炒臘肉
材料
臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的
三、臘肉萵筍片
材料
臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣
做法
1、臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份(一般買來的臘肉，都是有點兒偏鹹的)
2、臘肉煮好後，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片，小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用
3、鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多餘油份也出來時，盛出，待用
4、油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽，給萵筍入味(因爲臘肉已經有鹹味，所以在這裏要控制好加鹽的份量)
5、鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調好味道，即可
看了以上文章的介紹，家常臘肉大全的做法大家學會了嗎？在我國的很多其他地區除了五花肉還可以選擇魚肉、鴨肉等等進行醃製，做出來的臘肉口味各地也不盡相同，不過，通常臘肉中都會含有亞硝酸鹽，吃多了會對人體健康造成危害，所以大家儘量適度食用。
