雞粉和雞精的區別是什麼？

雞粉和雞精都是做菜時常用的調味品之一，可以用來提味、增加香味與鮮味，讓菜餚變的更加好吃。但可能很多人會將兩者混爲一談，但其實雞粉和雞精大有不同。那麼雞粉和雞精的區別又是什麼呢？下面請大家帶着疑問耐心地聽小編來介紹吧。

雞粉和雞精的區別是什麼

雞粉是以雞爲原材料提取的一種增鮮劑，主要成分是雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖及多種氨基酸成分等。雞精和雞粉在成分和來源上都有不同，是不一樣的東西。

雞精是在味精的基礎上調製而成的一種複合型調味品，其不是從雞的身上所提取出來的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等。

雞粉和雞精的區別

1.成分不同

如上所說，雞精不是從雞身上提取下來的，主要成分是味精、核苷酸等，和雞的關係不大;而雞精粉是以雞爲原材料提煉而成的，其中添加了雞肉、雞骨頭等成分，和雞有關係。

2.價錢不同

因爲雞精中的成分較爲普通，所以一般價錢較低;而雞精粉中含有雞肉粉，雞肉粉是從雞蛋、雞肉或者雞骨頭中提煉出來的，不管從成分上看還是工藝上看，其成本都會高於雞精，因爲雞粉的價格較高，一般是雞精的兩三倍左右。

3.外形不同

雞精的外形是蛋黃色的顆粒狀，雞粉的外形是淡黃色的粉末狀。

4.作用不同

雞精的作用主要是調味和調鮮，雞粉的主要功效是增加食物的香味。

另外，雞粉不能代替雞精哦，因爲雞精中含有穀氨酸鈉和核苷酸等呈味食物，主要作用在於提鮮。雞粉中含有雞肉或者雞骨頭和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有雞肉的香味，提高人的食慾。雞粉的提鮮作用弱，增香作用強。所以雞粉是不能代替雞精使用的。

以上便是小編的介紹了，相信透過這些大家已經更進一步地瞭解了雞粉和雞精的區別了吧，小夥伴們在日常生活中使用的時候也要多加註意，以避免食用誤區；更不要誤將兩者混用，這樣做的話反而得不償失，還有可能會影響到自己的身體健康。