味精和雞精有什麼區別

最近網絡上流傳着一種說法，有人說炒菜不能放味精，說是味精對人體不好，於是有很多人做飯時常常用雞精來代替。但是這兩者之間有什麼聯繫呢？味精和雞精有什麼區別嗎？下面就跟着小編來瞭解一下味精和雞精之間的聯繫吧！

一、味精和雞精有什麼區別

營養成分高低不同。雞精和味精哪個營養更高一些呢？味精主要是透過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。 除了穀氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。 不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。

二、如何製作

自制味精

材料：蝦皮20克

做法：

1、先用溫水將蝦皮清洗三遍，瀝乾水平鋪入盤裏，放微波爐高火打兩分鐘。用筷子翻拌一下再打兩分鐘至幹、脆。

2、稍涼後放入料理機磨成粉即可。

自制天然健康的調味料

材料：蘑菇100g幹香菇50g蝦皮25g

做法：

1、蘑菇切片,切的越薄越好.

2、放到盤子上或竹篩上鋪平,蝦皮若是有些潮溼,也一併放上. 現在快入夏了,拿到大太陽底下曬個2~3小時,就能曬得很乾了. 若是陰天或下雨天,可以拿到烤箱 130度烤個1~2個小時.

3、這是曬乾後的樣子

4、把所有的材料通通放進去料理機裏,打成粉

5、這就是完成後的天然調味料(味精).

日式佐熬

材料：素面1把，熬雞精1包，薄鹽鹹蛋黃半顆，韓式辣泡菜五片，蔥末段少許

做法：

1、切蔥末備用、熬雞精隔水加熱備用

2、煮素面，水滾後放入素面，約1分鐘即可撈起

3、將素面放入加熱好的熬雞精中，並灑上蔥末，即完成。

海鮮麪

材料：蒸(滴)雞精1包、面2把、白蝦15只、小卷1只、高麗菜2碗、青江菜(湯匙菜)1碗、香菇半碗、杏鮑菇2根、胡蘿蔔1/4條、低鈉鹽少許

做法：

1、面煮熟後撈起

2、水滾後依序放入胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇

3、加入麪條

4、加入高麗菜、青江菜

5、將蝦及小卷加進去

6、加入蒸雞精1包

7、最後再加入少許鹽後，即可上桌囉!

上面就是味精和雞精有什麼區別的全部回答了，因爲這兩種調味品都只是用來給食物調鮮的，所以大家也不用考慮它們營養價值的高低。如果實在不放心食用的話，也可以按照上面的步驟自己來製作味精。另外食物本身的味道是最好的，也不用過於依賴調味品。