芋頭絲的做法 - 芋頭絲怎麼做

“大家有沒有用芋頭娘來做菜吃呢？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭絲的做法步驟

• 1、準備一個芋頭娘。

• 2、芋頭娘削皮，切成幾塊，也可以不切（一整塊太大了不好切絲），蔥適量、米酒醪糟、小米椒。

• 3、小米椒和蔥都切成小段。

• 4、芋頭娘切成絲，越細越好。

• 5、切好的芋頭絲。

• 6、準備一個稍大的碗，放鹽醃芋頭絲，這樣做，炒出來的芋頭絲就不會麻嘴和麻喉嚨了。

• 7、用力抓勻，醃半個小時以上，殺出芋頭絲裏的水分。

• 8、醃好的芋頭絲團成球在手裏盡力瀝乾水分，越幹越好，瀝出的水分不要。

• 9、起鍋，開火，不要先放油，乾燒一會兒。

• 10、直接下醃好抓乾的芋頭絲，翻炒一會，稍幹。

• 11、把芋頭絲扒拉開，中間留一點放油（這一步也可以用碗盛出芋頭絲再放油也是可以的）。

• 12、下辣椒炒出香味。

• 13、翻炒均勻。

• 14、加生抽，蠔油，翻炒均勻（這一步也可以適量加一點點鹽，根據自己口味，因爲前面是用鹽醃的芋頭絲，已經有鹽味了，我覺得合適就沒加）。

• 15、加米酒醪糟，翻炒均勻。

• 16、加蔥花，翻炒均勻。

• 17、加雞精，翻炒均勻。

• 18、裝盤。

• 19、餐桌上又一道美味，動手試試吧，很下飯哦。

小竅門

這道菜一定要用鹽殺出芋頭絲的水分，要不能會麻喉的，米酒醪糟和蔥花也是必不可少的。