茶樹菇有點苦 - 這樣做就對了！

茶樹菇與香菇、杏鮑菇一樣都屬於菌菇類，杆長帽小。看起來普普通通，不是很常見，但味道鮮美，嫩脆可口，製作方法多樣，營養價值高，富含多種氨基酸、蛋白質等營養成分。但有時我們在食用的茶樹菇會發苦，這是爲什麼呢？讓我們一起來了解一下吧。

一、茶樹菇有點苦是爲什麼

1.可能是在烘乾保管過程中產生苦味，如發黴變質經過處理的產品有可能出現苦味。若是新鮮的茶樹菇，那麼可能是出在使用(不當)化學保鮮劑上。

2.可能是幹茶樹菇沒有泡發好，泡發時間短了。

二、茶樹菇的做法

1、西芹茶樹菇炒乾子

食材：茶樹菇，乾子，西芹，生抽，素蠔油，鹽

做法：

(1)熱鍋涼油，放入茶樹菇進去翻炒;

(2)翻炒至茶樹菇微微軟後加入乾子進去翻炒;

(3)加入適量的生抽進去翻炒;

(4)再加入適量的素蠔油進去翻炒;

(5)放入西芹絲進去翻炒;

(6)最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。

2、茶樹菇排骨湯

食材：排骨500g，茶樹菇50g，板栗80g，蜜棗，鹽，姜

做法：

(1)鍋中煮開適量水，把洗乾淨後切成塊的排骨放進鍋中，焯10分鐘;

(2)取出，用清水衝乾淨浮沫;

(3)板栗用水泡洗一下，茶樹菇提前用溫水泡開，去掉根部的泥塊，切成小段;

(4)湯鍋中注入適量清水，加入洗乾淨的蜜棗、去皮後的姜、板栗和排骨;

(5)大火煮開，轉中火煮1小時後加入茶樹菇;

(6)轉大火，煮開，再轉回中大火煮30分鐘即可。v

3、幹鍋茶樹菇

食材：鮮茶樹菇750克，五花肉200克，幹辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，白糖1茶匙

做法：

(1)將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水洗淨後瀝乾，切成6釐米長的段;

(2)蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4釐米長，3毫米厚的薄片，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半，裏面的辣椒籽不要扔;

(3)鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分;

(4)鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬;

(5)炒出香味後改成中火，放入五花肉片，蔥薑蒜片;

(6)煸炒至肉的顏色變白後，再依次放入幹辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後;

(7)放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可。

我們食用茶樹菇有點苦可能是出現黴變變質，已經不能食用了，建議大家在烹飪前提前泡發茶樹菇，可以減少其中的苦味。茶樹菇非常適合作爲家常菜，低脂肪高蛋白，具有開胃健脾，抗衰老等多種功效，適量食用有益於身體健康，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。