麥芽怎麼吃好 - 有什麼要知道的
麥芽這種食物我們大部分人應當都聽說過，比如說我們小時候最喜歡食用的麥芽糖就是從麥芽中提煉的，但是大家應該不知道麥芽也是具有一定養生功效的，比如說用麥芽泡水喝可以降血糖助消化，小朋友時用麥芽水還可以起到治療消化不良的作用呢。
一、麥芽怎麼吃好
（一）麥芽山楂飲
原料：麥芽10克,山楂3克
做法：
1. 先將山楂切片與麥芽分別炒焦。
2. 取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調味即可。
（二）炒麥芽汁
原料：麥芽、神曲、山楂各10克
做法：
1.把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘後;
2.倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。
（三）山藥麥芽水
原料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克
做法：
將上述各料一同研粉，然後用開水沖服即可。
1.麥芽：除去雜質。
2.炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱爲清炒法。)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
3.焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱爲清炒法。)炒至焦褐色.放涼，篩去灰屑。
二、吃麥芽有什麼作用
1.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
2.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峯受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峯不受抑制，麥芽什麼吃起來對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合徵無效。
3.助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，後者可再爲β澱粉酶水解成麥芽糖。
因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
麥芽怎麼吃好，現在知道了吧！不僅方法簡單，而且功效又那麼多，適合日常使用，麥芽使用過程中也是有一定使用禁忌的，比如說陰火虛旺的朋友們，如果使用麥芽很容易會因爲理氣過重，而產生一需加重的情況。再者說來孕婦。使用麥呀也是要謹慎的，可能會影響生產後的哺乳。
