藜麥的營養價值和功效很多 - 食用禁忌也要知道

提到藜麥這種食物，我們最常見的可能是在近些年來的輕食沙拉當中，但其實在印第安人的生活中藜麥是一款非常傳統的主食，它與水稻的功效和歷史是差不多少的。藜麥是全蛋白的鹼性食物，而且不論是從脂肪還是熱量上來說都比較低，適合我們減肥朋友們日常飲用。

一、藜麥的營養價值和功效

1.促進身體發育

藜麥營養價值特別高，它不但含有植物蛋白，含有豐富不飽和脂肪酸，更含有一些澱粉和糖類物質，那些物質都是促進人體正常代謝的重要存在，他們能提高人體各器官功能，也能增強身體素質。

2.緩解營養不良

維生素b類黃酮和皁苷，以及膽鹼和甜菜鹼等營養成分，也是藜麥中最重要的存在，除此以外它還含有十幾種人體必需的氨基酸和一些礦物質，人們食用藜麥，吸收這些營養成分以後，能防止人體因爲缺少某種維生素或者某種微量元素而導致疾病，而且能促進人體內生長激素再生，可以促進智力發育也能預防緩解營養不良。

3.促進智力發育

藜麥對人類的大腦有十分積極的作用，因爲它含有的泛酸和葉酸以及賴氨酸等營養成分，都是人類腦細胞再生時必須的重要營養，人們食用藜麥，吸收這些營養成分以後，能促進腦細胞提高腦細胞活性，能讓大腦功能明顯提高這種情況下人類的智力發育也會明顯加快。

4.加快膽固醇代謝

藜麥中含有大量的粗纖維和植物膠質，這些物質被人體吸收以後，能促進身體代謝，而且能抑制人體對膽固醇的吸收，並能加快人體內有害膽固醇的排出，能降低人體對脂類物質的吸收，它能讓人體內膽固醇的數量維持在正常範圍之內，可以從根本上阻止高血脂發生。

二、藜麥與哪些食物相剋

藜麥這種糧食，屬於中性食物，不寒不燥。在使用方法方面，既能作爲主食單獨食用，又能與各種食材一起搭配，無論是其他種類的粗糧、蔬菜、水果，堅果，或是肉類，都能與之“融洽”，在食物安全方面不會構成相剋或衝突，營養齊全，食療功效佳，而且口感良好。

三、藜麥籽粒的食用禁忌

藜麥實用沒有什麼大的禁忌，主要是提前泡一會。但是要選擇那種去過皮的，否則，籽粒外層附有一層皁角苷，具有輕微毒素，但經過去皮工藝的過濾後(比如，努卡西藜麥就經過嚴格的18道工藝處理篩選，去皮環節細緻、有保障)，籽粒上的皁角苷就能被清除乾淨，加上食用前加以清洗，就完全無需擔心。

在上述文章中爲大家簡單介紹了一下藜麥的營養價值和功效，其實林麥平日裏可以起到很好的食療作用。它是一種滴葡萄糖低果糖的食材，我們身體的糖脂代謝它可以起到很多有效作用。除了我們人體所必需的九種氨基酸以外，它還有許多。其他作物沒有的營養元素。