油麥菜和萵筍的區別

來源：飄香吧 1.43W

油麥菜和萵筍大家都很熟悉吧，菜市場、超市、田園裏隨時可見的兩種蔬菜，這兩種素材葉子部分很像，所以有的人認爲油麥菜就是萵筍的葉子。其實這兩種蔬菜是不同的，接下來小編給大家講講油麥菜和萵筍的區別吧，請看下文。

一、油麥菜和萵筍的區別

1、區別

油麥菜葉表面是光滑的，萵苣葉表面凹凸不平。

2、聯繫

油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。　　

二、油麥菜簡介　

長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短;它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。　　油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。　　油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥污染之慮，屬於潔淨蔬菜。於是，油麥菜成爲一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候，但透過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。　　油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多爲清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積，我市從去年底引進，並在塔山有少量種植，主要供應賓館、飯店。　　

三、萵苣簡介

萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成爲當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。多分佈在20釐米--30釐米土層內。

功效

1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。

3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

提示

1、怕鹹，鹽要少放才好吃。

2、對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。