野菜馬齒菜怎麼吃

馬齒莧是我們經常會吃到的野菜，相信很多人都見過甚至吃過。馬齒莧的作用很大，具有降低膽固醇的功效，現在隨着我們生活條件的變好，大魚大肉已經成了我們的家常便飯，偶爾吃一點也纔對我們還是有一定好處的，最起碼是健康的。野菜馬齒莧的吃法有很多，下面一起了解一下。

一、野菜馬齒菜怎麼吃

1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸爲主。

做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感纔好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

二、馬齒莧有什麼作用和功效

1、馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效。

馬齒莧具有很高的藥用價值能清熱解毒、散血消腫在中國傳統中醫中經常用來治熱痢膿血、熱淋、丹毒、血淋、帶下、癰腫惡瘡等疾病療效非常好。

2、馬齒莧具有很好的抗菌消炎的功效，對於腹瀉有很好的療效。

馬齒莧作爲一位中藥材性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大腸經，中醫經常將其用藥作爲治療腹瀉、腸炎等。所以馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌的生長和存活有很強的抑制作用，能有效地治療腹瀉，是“天然抗生素”。

3、馬齒莧具有降血壓、保護心臟的功效。

馬齒莧富含大量的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，以及能夠降低人體血壓，防止心跳過快，起到保護心臟的功效。

4、馬齒莧具有預防糖尿病調節人體內糖分的平衡的功效。

馬齒莧中含有大量的能促進人體胰島素分泌的去甲腎上腺素，起到很好的調節人體的糖分的消化代謝，具有降低血糖濃度、保持人體血糖穩定預防糖尿病的作用。

5、馬齒莧具有預防血小板凝聚和血栓形成以及防止冠心病的功效。

馬齒莧富含維生素C、維生素E、谷胱甘肽及胡蘿蔔素等能夠延緩衰老並且還能預防血小板凝聚和人體內血栓形成防止冠心病的發生。

6、馬齒莧具有清涼解暑、消渴的功效。

特別是在夏季，天氣炎熱極易上火、引發牙齦紅腫、口腔潰瘍等症狀，我們可以飲用一些馬齒莧汁，能夠清涼解暑、消渴，緩解上火等症狀。

7、馬齒莧具有收縮子，使子宮平滑肌收縮的功效。

以上就是小編給大家介紹的野菜馬齒菜的吃法和野菜馬齒菜的功效，馬齒莧是一種很常見的也才，雖然說吃了之後對身體是有一定好處的，但是，也不能每一頓都吃馬齒莧，再好的東西也不能天天吃頓頓吃，容易造成反作用，所以，大家在生活中一定要知道適可而止。