糙米是什麼米

說到造米，大多城市裏的孩子應該都不知道，其實小編也不太明白，但這是21世紀呀，網絡的時代，小編就問了一下度娘，其實造米這兩個字就說明了這個米挺粗造，沒有大米好，那麼糙米是什麼米那，下面小編就帶大家去了解一下。

糙米是什麼米

所謂糙米是什麼米?糙米簡單來說就是一種稻米經過粗加工後所得到的大米。糙米保留了大米所沒有的外層物質，雖然口感粗糙，但是營養比大米更爲全面，保健效果和營養價格更高。

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認爲加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約爲2 微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。

糙米和大米的區別

稻穀是由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分所構成的。通常所說的大米，指的是精製大米，是僅保留胚乳，而將稻穀的其餘部分全部脫去的製品，呈現爲白色。糙米則只脫去穀殼，保留稻穀的各部分，呈深棕色或淺棕色。 與普通的精緻大米相比，由於稻穀中除碳水化合物以外的蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等營養成分大多都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中，而經過精加工的大米，大部分營養成分都流失掉，因此糙米的營養價值明顯高於精製大米。 大米在烹飪前需要先清洗一下，再進行烹煮。而糙米則在清洗之後，需要浸泡25-30分鐘才能進行烹飪，因爲糙米表層有米糠，需要浸泡使米糠軟化。 糙米由於保留了大部分膳食纖維，有助於減肥，但也會影響食物中其他營養成分的吸收，所以不能長時間食用。可以將糙米和普通大米按照2：8或3：7的比例來煮飯，這樣可以更好的發揮糙米的價值。

透過小編的分享，現在大家知道糙米是什麼米了嗎？小編認爲其實大家應該多去吃造米畢竟糙米的營養價值比大米的營養價值高，在我們人口飛速增長的今天，我們更應該去節約每一粒糧食，應該讓我們的資源最大化利用，讓我們的這個地球少一點污染。