臘肉的顏色如何能更漂亮 - 臘肉的品種有哪些

臘肉，小編相信各位小夥伴都吃過，而臘肉因其美味又善於儲存在兩千多年前就出現了，現在更是深受老百姓的喜愛，而市場上臘肉顏色不一樣，可能就有人會問小編：臘肉的顏色如何能變得更漂亮呢？別急，下面就聽小編爲各位小夥伴一一道來。

一、臘肉的顏色如何能更漂亮

做臘肉時，別傻傻的只會放鹽，加點“它”，顏色漂亮還更香!現在的天氣越來越冷了，這個時候很多地方的人都喜歡製作一些臘肉，自己做的臘肉吃起來更加放心，沒有任何的添加劑，而且用的都是自己挑選出來的肉，尤其是南方人，幾乎家家戶戶都有做臘肉的習慣，做臘肉的時候，別傻傻的，只會在裏面放鹽，難怪做出來的臘肉又難看又難吃，可以加點它試試看，做出來的臘肉顏色漂亮還更香，這是四川人都知道的祕密。

二、臘肉的品種有哪些

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉爲主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉爲原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點;

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬爲原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩;

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

現在小編相信各位小夥伴都已經知道了臘肉的顏色如何能變得更漂亮了吧？臘肉顏色漂亮的祕訣就是醃製的時候加一點生抽。而且小編在上面介紹了臘肉的品種，不同地區有不同的肋肉特色，所以不管你是喜歡四川的臘肉，還是湖南的臘肉，亦或是其他，你都可以廣泛選擇。